16至18日，首届潮州菜国际大赛在香港举行。此次赛事规模大，规格高，我市市委、市政府高度重视，市文化广电旅游体育局积极组织，在全市范围内挑选普宁康莱酒店代表队和普宁市厨师职业培训学校代表队参赛，2支队伍认真准备、勇敢参战，最终分别在大赛中夺得银奖和铜奖，为普宁赢得了荣誉。
17日比赛当天，来自海内外的近70支参赛队伍、一百多名厨师齐聚香港中华厨艺学院赛场，一较厨艺高低。经过激烈角逐，在比赛评审们专业、细致的考评量分下，我市代表队的选手们凭借精湛的厨艺和良好的比赛风貌在比赛中夺得了银奖和铜奖。
其中，普宁康莱酒店代表队在比赛中喜获银奖。据悉，康莱品牌源自于新加坡，一直以来，康莱（中国）公司秉承“殷勤好客、礼遇非凡”的理念，服务于民，深受信赖。此次大赛，普宁康莱酒店代表队的厨师们精益求精，经过反复斟酌和认真备赛，最终决定将《脆皮白菜酥》和《酒曲粿》这两道出色的菜品送入赛场，其巧妙的心思和精湛的做工赢得了评审们的赞赏。
普宁康莱酒店参赛厨师、餐饮总监 黄锡青： 首届潮州菜国际大赛在香港举行，这是一次高水平的餐饮大赛，参赛选手都是来自海内外各地的精英厨师。为弘扬潮汕美食文化，我们普宁康莱酒店非常重视本次大赛，作为普宁市的代表之一，（我们）认真准备，精心挑选菜式参赛，并在大赛中勇夺银奖，为普宁康菜酒店嬴得了荣誉。
普宁市厨师职业培训学校代表队同样在此次国际大赛中展现出实力，夺得了铜奖。
普宁市潮菜厨师职业培训学校教员、参赛厨师 何宏义: 我们学校接到大赛组委会的邀请之后，非常重视，做了精心策划，挑选了菜品参赛，我们挑选的菜品有一道叫做《香江水暖》，还有一个点心叫做《象生功夫茶》，菜品的表现就是表现了潮汕的饮食文化、休闲文化和礼仪文化。这次参赛能够载誉归来，为普宁厨师培训学校争光，也为普宁争光。
普宁市潮菜厨师职业培训学校在备赛过程中，注重发掘传统潮汕菜品，其中，《香江水暖》便是传统潮菜《出水芙蓉鸭》的提升版，据介绍，这道菜已近20年没有出现，将近失传；而《象生功夫茶》则是用姜薯做成功夫茶具的形状，独特的创意和新奇的手法充分展现了潮菜厨师培训学校代表深厚的潮汕饮食文化底蕴。据了解，首届潮州菜国际大赛由香港餐务管理协会、世界粤菜厨皇协会、国际潮团总会、香港潮属社团总会、香港潮州商会等机构合办。旨在进一步弘扬潮州菜文化，推动潮州菜饮食文化走向世界。
王晓佳 杨雪斐 2019-12-21
