粤菜“云”聚 | 这只栋企鸡，你值得拥有！

栋企，在广东话里是“站立”起来的意思，“栋企鸡”即站立起来的烤鸡。我们平常吃的鸡肉大多被切成一块块、或被撕成一条条，根据其不同的做法大致分为：白切鸡、盐焗鸡、酱油鸡、手撕鸡、熏鸡等。那么，“云浮栋企鸡”这道特色美食有何特别之处？

栋企鸡，选自农家果场自养的走地鸡，一般是两斤半左右。把鸡洗净控水，用牙签在鸡身上扎一些小孔（便于入味），内外均抹上秘制调料，采用最原始的烧味工序放在铁盆里隔盆慢火烘烤，让浓郁的鸡汁落在盆里——此做法能保持鸡皮金黄爽脆，锁住鸡油，保证鸡身香酥焦脆、皮色金黄、肉质嫩滑。

吃“栋企鸡”不讲求斯文，最好的吃法就是手撕，可找到一种大口吃酒大口吃肉的快感。鸡皮香脆，咬下去会发出吃饼干那样“嘎吱嘎吱”的声音。把鸡皮咬开后，鸡皮下面的油脂就在嘴巴里面爆炸释放出动物脂肪的香味，让人欲罢不能！鸡肉更是一绝，虽是烤鸡，却一点也不柴，鲜嫩多汁，迷倒粉丝无数。

寻味地图（栋企鸡） 

味食苑

地址：云浮市云城区世纪大道旁（云浮市疾控中心西南方290米

营业时间：10:00-21:00

     

来源：云浮发布

责编：植发炜 黄泳文

值班主编：区云波