粤菜“云”聚 腊味蒸鱼干，咸香带点甜
秋风起，食腊味。这是广东人耳熟能详的口头禅。广式腊味主要以腊肠和腊肉出名。油光发亮的腊肉，红亮紧实的腊肠，口味偏咸带甜，并有酒香，独具特色，早已名扬四海。
广式腊肠的起源最早记载始于唐朝，当时到广东传经及经商的印度人和阿拉伯人带来了灌肠，广东人借此学习到制作工艺，并结合粤式口味改良和制作，逐渐形成今天的广式腊肠。而这样美味的广式腊味在云浮与小鱼干相遇，碰撞出不一样的火花。
主要材料：小鱼干、腊肠、腊肉、姜丝。
制作过程：
1. 小鱼干垫底，腊肠、腊肉放在上面，摆放整齐，最顶上放上切得细细的姜丝；
2. 倒入少许生油、酱油、盐、砂糖、料酒搅拌均匀；
3. 入锅蒸10分钟；
4.出锅后，撒上一些葱花点缀增色。
红色的腊味，黄色的姜丝，绿色的葱花，颜色搭配相得益彰，更能增进食客的食欲。鱼干既爽口又弹牙，且吸收了腊味的油脂，各种调料的味道渗入鱼干中彼此交融，迸发出独特的滋味。腊味咸中带甜，轻轻一咬，腊肠、腊肉的油脂在口中爆开，配上姜丝的微辣，恰到好处。就着这一份腊味蒸鱼干，吃上三大碗饭也丝毫不觉得多。
寻味地图（腊味蒸鱼干）
云雾山美食
地址：云浮市云城区城北金山客运站商业街市公路局前100米
营业时间：9:00-14：00
16:30-22:00
来源：云浮发布微信公众号
责任编辑：冯浩森
值班主编：区云波
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