粤菜“云”聚 | 罗定豆豉炒饭，香！

美食界，炒饭总是扮演着一个特殊的角色，当我们想填饱肚子、又懒得外出买菜时，一份快手炒饭就是不错的选择。炒饭的种类多种多样,现在给大家介绍一下豆豉炒饭。

罗定豆豉，闻名遐迩，早在明末清初就享有盛誉，成为罗定一大名特产，至今已有300多年的生产历史。传统的罗定豆豉，以纯净的黑豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒和味而成。据一些食品行家分析，罗定豆豉质优味美的秘诀，在于当地水质好，而且发酵、冲洗和拌料都有一套独特的工艺。

罗定豆豉（资料图）

世间美味，无不可入炒饭，于是便有了豆豉炒饭。

主要材料：罗定豆豉、白米饭、姜、葱。

制作过程：

1.热锅热油，放入米饭(炒饭用的米饭须是隔夜饭，经过一晚上的蒸发，米饭里的水分已经减少了很多，所以更容易炒得干身)，大火爆炒，炒至米饭呈颗粒分明的状态；

2.放入豆豉、姜末，转中小火继续翻炒并适当调味；

3.最后撒入葱花即可起锅。

一盘豆豉炒饭，葱香、豉香、饭香，层次丰富，香气萦绕。简单的食材，成就了一道惊艳的美食！

寻味地图（豆豉炒饭）

平南饭店

地址：云浮罗定市人民南路易捷后面

营业时间：

10:00-21：00