藏在冰箱里的“杀手”，每个人都应警惕！

将小林从死亡线抢回来的清远市人民医院ICU二区主任医师龚剑锋分析了他的病因：李斯特菌随着食物经过胃肠道黏膜到淋巴结，然后进入血液，引起不同器官感染，并进入中枢系统引起李斯特菌性脑膜炎，最终危及生命。

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，在自然界中广泛存在，可以通过各种途径发生播散，食物为主要传染媒介，尤其偏爱乳制品、蔬菜沙拉、雪糕、牛肉等，在冰箱里主要藏匿在已开封的牛奶、肉类熟食、海鲜类等食物中，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。

李斯特菌感染也是危害最严重的食源性疾病之一，多见于婴幼儿、老年人及免疫功能缺陷的成人患者。

一般来说，普通健康人群感染通常不严重，多表现为急性胃肠炎。免疫功能低下人群及老年人被感染可出现严重的并发症，如脑膜炎、脑积水和脓毒血症，严重者危及生命。

此外，根据美国疾病控制和预防中心的数据，孕妇及其新生儿也更容易感染，孕妇患病可能导致流产、死产或早产。

相关的病例并不少见，媒体报道和公立医院官方公众号科普都不乏提醒：浙江一名怀孕20+周的女士，就因为吃了几口凉拌黄瓜解馋，过几天产检时发现已经胎停；洛阳一名孕21周的孕妇，因为李斯特菌出现感染性休克并引起了流产……

龚剑锋提醒，李斯特菌有个外号——“冰箱杀手”。不同于一般的细菌在低温环境中生长会被抑制，它有着强大的生存能力，耐冷、耐盐、耐酸、耐碱，在0℃～45℃都能生存，不光一般冰箱冷冻室杀不死，甚至在-20℃环境中也能存活1年。

不过，李斯特菌也有一个致命缺点——不耐高温。食物中心温度达70℃以上，持续5分钟，一般都可以有效杀死该菌，家庭中一般的热处理烹调方式都能满足此需求。“家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃左右，很多细菌都能生存繁殖，食物保存时一定要生熟分开，最好裹上保鲜膜避免交叉感染。取出后的食材烹饪熟透、水果充分洗干净再吃，剩饭剩菜要注意彻底加热。”龚剑锋还建议，尽量不要吃半生不熟的食物，尽可能使用两套刀和砧板，厨房用具生熟食分开。

放在冰箱冷冻室的食材也是如此。不仅是李斯特菌，其他还有一些细菌在低温下也只是休眠，解冻后可能会复活。肉类冷冻前建议切分成合适大小袋装冷冻，平时按需取用，避免重复解冻。

此外，冰箱一定要注意定期清理和消毒，每个月至少一次。我们常用的抹布擦拭干净，并不能彻底消除“冰箱杀手”，正确的打开方式应该是：把冰箱清空，关闭制冷机，擦洗、晾干后通风半个小时，尤其要注意冰箱背面的通风栅和冰箱门上的密封条等清洁死角。