吃了隔夜西瓜“中毒”，竟是因为它？快来打开吃瓜正确方式→

吃西瓜发生食源性疾病，是由于所吃的隔夜瓜已经被大量细菌所污染而导致的食物变质。10℃-60℃是细菌滋生的理想温度，而室温一般介于23℃-33℃，并且西瓜中水分、糖分较高，本身可为细菌滋生提供适宜的环境。因此，若将西瓜放置于室温下，则更易导致细菌滋生，此种情况下隔夜西瓜不建议继续吃。

此外，冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态，但也有一些细菌，是喜欢在这种低温环境下生存的。如果这些细菌藏在冰箱里，西瓜就很有可能成为一个培养基。若是吃了被这些细菌污染的食物，轻者造成腹痛、腹泻、发热，严重的甚至可导致败血症。

李斯特菌被称为“冰箱杀手”，是最致命的食源性病原体之一。

这种细菌生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。它存在于肉类产品、乳制品、蔬菜、沙拉及海产品等日常食物里面，感染后可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等。

网上有传言说用保鲜膜包裹的西瓜比不包保鲜膜的西瓜里微生物多10倍，相当于是病菌的培养皿，会导致食物更快地腐败。

其实这个消息并不科学，因为在切西瓜和包保鲜膜的过程中都有可能引入致病菌，这些错误的操作才是细菌增长的原因，覆盖保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生。

用保鲜膜包裹西瓜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味、防止西瓜中的水分大量流失；另一方面还能防止与其他食物之间出现交叉污染。

所以，保鲜膜虽然不能长时间地保证食物新鲜不腐败，但具有短时保鲜效果，比直接放在冰箱里的食物保鲜效果更好。同时，要选择正规市场售卖的保鲜膜，在使用保鲜膜时要确保食物干净、卫生。