十一假期家宴菜谱

今年中秋国庆节是8天长假，心安之处是故乡，总有一天是大家在家中团聚的日子，那么这一天的家宴应该怎样组织和设计菜谱呢？小编推荐几个菜式，荤素搭配营养均衡。

▲锅包肉

锅包肉的做法非常简单。准备四两猪肉，采用后臀尖中的瘦肉部分最好。把猪肉切薄片，放入酱油，盐、糖，花椒面，料酒拌匀以后入味半小时。然后准备1:1的马铃薯淀粉和玉米淀粉，把淀粉放到碗中，用水浸泡一下，变成湿淀粉的状态。把腌制好的肉，用水淀粉拌匀以后逐片下锅炸，炸好以后再复炸一次，然后兑一个糖醋汁，加入葱姜丝，翻炒一下就可以了。

▲凉拌菜

各种时令节气的蔬菜用喜欢的调味汁拌一下，这是典型的地中海饮食。选择黄瓜、粉丝、虾皮、鸡蛋加入调味汁进行凉拌，虾皮中倒入热油后晾凉，把鸡蛋稍微炒一下，再把浸泡好的粉丝与黄瓜拌在一起即可。

▲红烧黄花鱼

黄花鱼正是肥美的季节，所以可以做一条红烧黄花鱼，把买来的黄花鱼洗干净，最好把鱼鳃去掉，首先把鱼用葱姜，酱油、料酒煨一下。然后锅中加适量的油，把鱼放入锅中两面炸一下。炸的时候稍微火大一点，然后倒入葱姜蒜，料酒，酱油，盐，味精，白糖和开水，炖大约40分钟。

▲彩椒炒鸡蛋

准备两个鸡蛋，把彩椒洗好以后用手掰成块，锅中加热油把鸡蛋炒熟，下入彩椒大概翻炒一分钟就可以了。

▲油焖大虾

首先把大虾去掉虾线，剪去虾脚和虾须。然后冲洗干净，晾干水分，锅里放入大概20毫升油，然后下入大虾翻炒，加入葱姜丝和调味料即可。这个菜大约10分钟就可以搞定。

▲酱牛肉

准备二斤牛肉，然后调制一个酱汁和牛肉放入高压锅中煮大概30分钟就可以，晾凉以后随时取用切成薄片。