粤菜“云”聚 | 豉油皇鹅肠，正到冇朋友！

豉油皇鹅肠是一道非常经典的粤菜。

鹅肠，是火锅优质食材中的“常客”，富含维C、维A和铁等微量元素，能加快人体内的新陈代谢，是神经、心脏、消化和视觉的“保护神”之一。

1.先将新鲜的鹅肠切成段，焯水去腥；

2.热锅烧油，加入葱姜蒜、芹菜、辣椒炒香；

3.此时鹅肠返锅，加蚝油、生抽、盐，再加少量烧酒去腥，在不断的翻炒中，料酒燃烧，酒的醇、姜葱蒜的浓烈、生抽的鲜香在高温下与鹅肠交融；

4.再加入淀粉收汁、葱段提香、香菜点缀，出锅后淋上纯正的花生油，增香之余，也让整盘菜变得更加有光泽。

整道菜鲜香爽脆，鹅肠经过高温的考验，变得微卷，在它们厚实的身板里，藏着丰富的营养，配合满满的酱汁，诱惑十足。

此外，鹅肠富有嚼劲，越嚼越入味，让食客感受到持久的鲜脆。