粤菜“云”聚 | 竹筒饭，藏着野外的所有清香

竹 筒 饭

宁可食无肉，不可居无竹。北宋诗人苏轼借竹子表达自己超凡脱俗的生活意趣和清高的志向。要说这世间有一种美食能把各种食材和竹的清香完美融合起来，那一定非竹筒饭莫属了！

郁南县红溪谷共享饭堂（竹海农庄）的竹筒饭小有名气。

竹子的清香、米饭的香甜、腊味的浓厚，听到“竹筒饭”三字就令人感到香气窜到鼻尖，垂涎三尺！

主要材料

大米、玉米、胡萝卜、腊肉、油盐

制作过程

1.将刚砍下来的竹子截成节，用清水洗干净；

2.将大米泡好，玉米剥好，胡萝卜、腊肉分别切丁；

3.再将所有食材混合均匀，放油盐等调味，再将其放进竹筒中，留三分之一空间，按比例加入清水，再用蕉叶和桂叶密封，这样可防止蒸汽外泄，也可让米饭吸收蕉叶和桂叶的香气；

4.将封好的竹筒垂直放进开水锅中蒸约1小时，再用炭火慢烤15分钟，热腾腾、香喷喷的竹筒饭就上桌啦！

乡野特有的柴火气息伴着竹子的清香入口，腊肉、桂叶和竹筒的香气充分融合在米饭中。

米饭又很软糯，再配合玉米、胡萝卜的清甜口感，一大勺塞进嘴中慢慢品味……那真是快乐似神仙！