过年：云浮人的集体记忆⑭丨 印刻在心底的“年画”

今年春节前，兴之所至，与几位中老年闺蜜在家中包起了角仔，场面温馨热闹。在经历和面、揉包、造型、油炸等一系列的工序后，一筐金黄油亮的油角仔就呈现在大家的面前。尝一个，嘎嘎作响、甘香爽脆，满嘴的甜香。甜甜的、香香的，多么熟悉的味道啊！享受着这味道，我们仿佛回到了几十年前，那些过年的画面，就好像播电影一样，一幕幕浮现眼前……

年夜饭，现在被很多人重视，一桌花样百出、美味丰盛的佳肴是大年三十的“标配”。对于少时年夜饭吃什么，我倒是记得不太清楚，但肯定是跟丰盛沾不上边的了。最记得的是老妈的一个菜：包生菜，就是用生菜把自己喜欢的菜包在一起吃。这个菜有着美好的寓意：生生猛猛，生财有道。这道菜年年必有，人人必吃，菜虽简单，却寄寓了对来年的幸福期盼，谁不想那样呢？

过去的年代，没有电视，更没有春晚。唯一的娱乐，就是年夜饭后，妈妈带我（我是家中最小的小孩）到街上看看属于那个年代的璀璨的灯饰：就是一串串的彩色小灯泡，挂在一些重要的建筑上，例如当时的云浮县委（现云城区委所在地）、县委大院对面的新华书店、银行等。那些小灯泡，一闪一闪的，发出五彩斑斓的光，在童年的我眼中，是神秘而又美丽的。这样的灯饰，也不多，我有幸住在县城，有机会观赏，也是蛮幸福的了。可能现在好多人不能理解，看几串小灯泡而已，那也算幸福？是的，在那个年代，幸福就是那么简单。

对于过年，我记忆最深刻的就是除夕晚上和家人一起包角仔迎新年的场景了。没有热闹的春晚，但有零星的鞭炮声，在提醒着人们，新年正在向我们姗姗而来，那也是一种另类的新年倒计时吧。不会干坐着等待新年的来临，妈妈就带着我们包角仔，这是迎接新年的最后一个工作了。

妈妈会先和好面，然后我们把那面揪出一小坨，放在桌面上，用玻璃瓶把它擀开，擀薄成一大块面片，再用一个小圆口的器物，把面片印出一个个的小圆形，供大家包角仔。妈妈会把一小撮的馅料放在圆圆的面片上，跟着把面片对折，再顺着那半圆的边扭出花边，一会儿，一只胀鼓鼓、两角翘翘的、小巧漂亮的角仔就出来了。包出的角仔，一个一个地放在竹筛上，一圈一圈的围起来，越放越多……这一场景，宁静、温馨，以至于在以后岁月里，一看到那些两角翘翘的小油角，脑海中便会浮现出那一画面，便会想起我那心灵手巧的妈妈。

边包角仔边守岁，迎接新年的到来，这是我童年时最难忘的一幅“年画”。但难忘的“年画”何止这一幅呢？

其实为了迎接年的到来，人们在除夕之前的半个多月，便做了许多工作了。印炒米饼，是我们云浮地区流传已久的一个过年习俗，简称印饼、打饼。即使它的准备过程复杂繁琐，但家庭主妇们还是年复一年地去做，在那个年代，不做炒米饼，就没有了过年的气氛。

所以早早地，主妇们便会做好印饼的前期工作。先炒米，炒米的第一步是把米泡一个晚上，然后捞起来，晾干水分，才能放到大铁锅里去炒，这样炒出来的米才会松脆。炒米时，一人烧火，一人炒米。把米炒好，接着要把它磨成粉，磨好的粉，往里面放入一截甘蔗，大概是要让米粉得到滋润吧。磨好的炒米粉要放五七天才打饼。打饼是一个团体作战的项目，一二人不能完成。所以邻里亲戚间互相帮助，是理所当然的了，往往是今天我家打，明天你家打，你帮我、我帮你，你吵我嚷，团结协作，热闹的场面中充满了温情，这是过年期间我们这地方特有的一幅场景。

重头戏是打饼。打饼的过程，是一定不能焦急的。先要把磨好的炒米粉用糖水和好，然后把那些粉装进饼印模里，平整表面、压实，最后把饼从模子里敲打出来。装粉之前，有一个步骤必须要做，就是把花生油涂抹在饼印上，并且要均匀不留死角，这样打印出来的米饼印花才能清晰漂亮，拿来走亲戚才不会失礼。有时候，时间久了，那饼印上的花模会被粉粘住，花纹印不出来，这时候就要用牙签之类的尖锐物把那些粉挑出，让花样重新清晰。印出来的那些饼，此时还不能拿出来见人，还要经历最后的一道工序：接受火的烘烤，成就它的坚硬的身躯。烘烤米饼是一个技术活，要恰到好处的掌握好火候：火过猛会烤焦，过小的火烤出来的饼不香脆。可能是自己一手印出来的饼吧，那时候吃的饼，那是一个齿颊留香，越嚼越有味，令人难以忘怀的。现在社会发展，物质生活越来越好，过年的时候，满大街都有炒米饼卖，但在我看来，都比不上小时候自己亲手一块一块印出来、烘出来的饼那样脆，那样香。因为在那米饼里，是自己满满的对少年时过年的亲切回忆。

年末包角仔，炸油角，炒米饼，洗棕叶，包粽子，还有在南山河畔清洗晾晒被子……那一幅幅有关过年的画面，对于像我们这样年龄段的人来说，是共同的集体记忆。她宛如一幅幅年画，已深深地刻印在我们的脑海里、心田中，永远也抹不掉，随着岁月的流逝，只会越来越清晰。