三江纪事｜南江三大土特产：茶、胶、桂

南江三大土特产：茶、胶、桂

卓文意 陈大远

南江之茶

茶叶，源于中国，而罗定产茶历史悠久。民国二十四年（1935年）《广东特产》中特用作物类第五项《茶叶》称：“在广东又夙推罗定之珠兰茶为巨擘，品质佳良，清香馥郁，在昔远近驰名，销路甚广，年中所值以千万两计。”清代罗定直隶州出产的茶叶声名远播，其突出品种主要有“珠兰茶”和“合水茶”两种。

罗定出产的茶叶

据传，“珠兰茶”和“天子茶”曾为贡品。“珠兰”又称“圆炒青”，细叶绿茶。制茶技艺比较繁复。先精选青绿嫩芽，摊薄堆地上经过一昼夜，然后在热镬翻炒（杀青），再取出揉捻（去涩水），使茶汁外泌，叶片卷起，再经文火复炒，并加入糯米桨，使能紧缩，再加滑石粉放入布袋中拉扯，制成精圆颗粒，有如珠状，并有光泽，再用风柜吹去碎末，上筛分成大小等级。珠茶色泽绿润微褐，香气浓馥，茶味纯正，冲泡后水色绿略微黄，叶片柔软舒展，经久耐泡，故珠茶又称珠兰茶。

合水茶，为细叶青茶（产自罗定南部山区，今罗镜黄鹤顶茶），为上等茶，也是官方用茶。合水，今信宜管辖，原属泷水县（罗定）。

清代雍正至光绪年间为罗定茶叶生产的鼎盛时期，当时罗定最大的产茶区在西部加益、泗纶和扶合等地。广西岑溪的犁木、双元山、大河山、桐油山等地出产的茶叶也挑到加益、泗纶出售。

民国《西宁县志》亦记载西宁县古蓬乡、泗纶通门大社等乡多产。然山高路险，只有土人在开春才采集。其中有一种品种为苦䔲茶，李时珍《本草纲目》作苦䔲。“䔲，苦、平、无毒。南人取作茗，极重之。今广人用之……煮饮，止渴明目除烦，令人不睡，消痰利水，通小肠，治淋，止头痛烦热，噙咽，清上膈。”由此可知，古代岭南老百姓已饮苦䔲，用以保健。其初始微苦，过后回甘，继而“提神舒心”，利咽喉之病。

清至民国时期的罗定、西宁（郁南）两地的茶叶产业相当兴盛，店铺林立，商贸往来频繁。在今罗定工商联旧址，墙上镶嵌有六块清代碑记，其中有一块是罗定茶行公所的规章碑记。罗定工商联旧址在清雍正四年原是九江会馆，后又作广州会馆。清光绪年间，知州杜凤治的日记中就记有城内茶叶店铺雇请妇女拣茶被告的情况，清代由于守旧思想影响，妇女不得从事抛头露脸的工作。

民国三年（1914年）罗定商会成立，因泗纶、加益临近原产地和南江，不少商铺在此开店设庄。加益墟有茶庄数家，在加益排埠桥头铺也有茶庄两家。后因加益毗邻的广西岑溪县发生“三山匪乱”影响，茶庄逐渐衰落。在泗纶沙街开设的商店，全部都是经营茶叶的茶庄，有合利、合生和、友生、三和等十多家茶庄，资金和业务量最大的茶庄为“朱广兰”和“梁兰生”两家。据说当时有姓沈和姓雷两人，从泗纶贩运茶叶到广州再销往南洋、锡兰和日本而发家。当时的茶庄为前店后铺模式，如三和茶桂庄，其在街面为经营买卖的店面，店后有一个差不多半个足球场大的库房和加工场。加工场与铺面后门直接相通，内又分开茶房和桂房，两者之间被一较大的工房隔开，工房兼做清洗桂皮和蒸制茶叶与做饭用。工房最显眼的地方除蒸茶叶的大铁镬外，还有一个专门烧开水和熬大米粥的大铜锅，这是当时茶庄老板为挑茶桂山货的农民煮稀粥用的。由于经营得当，民国三十多年间，三和茶桂庄最盛时雇用二十多个工人，已初具规模。

但到了1937年后，由于广州沦陷，罗定至广州的航道受阻，茶叶销售大受影响，茶庄纷纷关门避祸。1939年罗定均盛商号也遭日本飞机轰炸烧毁，到上世纪四十年代三和便彻底衰败破产，泗纶街上只留下个空铺壳了。

抗战胜利后，罗定茶叶陆续恢复生产，罗定人崔业枢、陈济民等合资在广州杉木栏开设华兴隆行经营罗定茶叶，有相当规模。

南江之胶

胶，俗称香粉，是指用槁树（又名香胶树、石果树）的皮、枝、叶加工捣制而成的粉。民国《罗定志》记载：“槁，俗呼曰槁仔，树皮可制香粉，四区蒲垌坑以为出产大宗。”槁，即系槁木，樟科植物，清代罗定直隶州和下辖的东安、西宁两县物产均记载有槁，是三地常见的木材。

清康熙《罗定州志》物产篇记载：“柟、铁力、荔枝、柏、红罗、赤黎、木棉、乌柏、桂木、樟木、抗木、梓木、槁木、松木、杉木、枫木。”

槁树生长于高山丘陵地带，清罗定直隶州及下属东安、西宁两县三地槁木种植面积广，可为胶粉提供大量原材料供应。到了民国时期，泗纶、扶合、加益、榃滨、黎少等地，普遍开设加工厂（利用山溪水碓舂香粉），生产具有一定的规模，更是全国有名的香粉供应地。

民国《西宁县志》载：“樛粉（上品）每担六至十元（水飞）；青石粉（樛枝舂碎筛成）每担六元。”当时泗纶一带开设车厂百余间，利用水碓生产香粉，亦是罗定直隶州一大宗副业收入。

罗定生产的香粉以粉粒幼滑、粘性特强、保密性能好而著名，故又名为上石粉。上石粉是罗定传统大宗出口土产，和“万金纸”齐名，销往港澳地区，内销用于生产卫生香、神香的原料。亦可用作包装材料（旧多用于密封酒埕），用它搓成粉团可塑造人像、模型及各种玩具。

南江之肉桂

肉桂，别名玉桂，樟科常绿乔木植物。肉桂原产地是在我国，西汉时期就从我国传到东南亚各地。肉桂外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有黄棕色的线纹。气香浓烈，味甜、辣。世界上除印度、印尼、越南、锡兰（今斯里兰卡）及非洲东岸几个小岛亦有出产外，就以我国广东和广西为主要产地。清代罗定直隶州开始大面积种植，以西宁县（今郁南）最多。

罗定山区土壤和气候非常适宜种植桂树

肉桂全身都是宝。桂树、桂皮、桂油、桂枝各有功用。

桂油，是由桂叶于釜上蒸馏，穿小孔以接之，肉桂油一般为淡黄色挥发油，散发出独特、温暖和舒适的香气。桂叶一百斤仅可得油半斤，得油率仅为0.5%，是极其珍贵的。每百斤桂油值银两百元以上六百元以下。其用途广泛，可用于祛风散寒，现在经过精制后，进一步提炼为精油，常用于风湿及皮肤瘙痒，脾胃阳脱，肢冷脉微，脘腹冷积，腹痛泄泻，寒疝奔豚等症。还对皮肤有温和的收敛效果，起到紧致作用。

桂枝，桂树经剥取桂皮时所剩的枝条，一般用作桂碎。其产量多少与砍伐枝条之多少有关，市价为每百斤桂枝一元至十元不等，销售内地，可入药，专治外感风寒之症。桂枝桂叶蒸油后一般当作干柴烧。光绪学使徐琪曾云，罗定满山皆桂枝，香气扑人，居民或以爨余深惜焉，为此赋诗：“香气侵衣五月风，罗阳桂树满山中。万肩压作樵苏爨，应有知音比碧桐。”

桂粉，是由肉桂的干皮和枝皮制成的粉末。其价格略低于青石粉，每担约六元至十元。桂粉是西式餐点常用香料，当时广东出口的肉桂多产自罗定。现代桂粉多用于面包、蛋糕、派等烘焙产品。它不仅具有散寒止痛、活血通经的功效，还具有降血糖、降血脂的作用。

罗定直隶州最早种桂的为新乐河岔人张以珍。张以珍生于清道光年间，在光绪年间从广西平南县购入桂苗，并带回了种植技术，雇人开山种植桂树，几年后，由于罗定山区土壤和气候非常适宜种桂，桂树茂盛生长，桂皮得到丰收，每百斤桂皮可卖得铜钱二千多枚，人人效仿，种桂业得到迅速推广。从清代起，官府便在罗定设桂税局，负责肉桂产品的收购与出口管理。在山区未通公路前，桂贩与经纪应运而生，除一部分就近桂农直接与桂庄交易外，多数都是售与桂贩，或者通过经纪成交的。桂贩是自备资金深入山区收购，看察市情转售给桂庄的。

民国《西宁县志》在货类篇西宁县出产特色产品其中有：“桂皮、桂油、桂枝、香粉。”金滩、新乐、榃滨附近一带（原属西宁）山庄及镇南都最为繁盛，每年二、三月间则剥皮晒干，用竹篾扎成把，挑到市上卖给桂庄。桂商打包后再行销外洋。因桂皮是罗定直隶州的大宗出口货物之一，自清光绪十二年（1886年）开始，在罗定州城内就设有桂税局，专税出口桂皮。凡在罗定州转口打包的桂皮，包括西宁县、岑溪县的部分地区均要在罗定缴纳完税。因市价常由洋商操控，且每年需求不同，一般在罗定市场每百斤桂皮约值银五元以上二十元以下。

据《罗定县志》载：“桂税自光绪十二年开征，桂皮每百斤征银五钱，桂子每百斤征银八钱，桂碎每百斤征银五钱，后减为一钱，桂枝每百斤征银二钱五分，后减为五分，桂叶每百斤征银五分，桂油每百斤征银四两，均由桂税局征收。”此为正税。而《西宁县志》又载，其经过罗定州转运的，每百斤桂皮还要再加三块大洋缴纳税款。仅二十年，其桂皮出口总数即达四百万斤，罗定直隶州仅收西宁县的过境税可获利白银数万两。

由于罗定肉桂生产发展迅速，成为当时最大宗出口产品，清政府在罗定州设立专门的桂税局，统一管理罗定及周边的桂皮出口，罗定州成为岭南的玉桂生产与出口重要基地。利用罗定江的航运便利，从河仔口、西门口、道前街、水街、大码头沿线，遍布桂庄，收购加工出口桂皮、桂油，形成产业一条龙。罗定桂税局通过征收桂皮、桂油、香粉等税，获利甚丰，旧《罗定县志》曾载一逸闻：越南国王阮福说流亡中国，两广总督张之洞把他安置在罗定，每月令桂税局送旅费银五百两。可见，桂税局当时存款丰厚，桂税成了地方的财政重要支柱。新中国成立后，罗定成立土产公司专门供销茶、胶、桂，并成立桂皮站，专门从事收购桂皮、洗桂、晒桂和扎桂以供出口。