大暑：一勺伏姜，一杯苏式绿豆汤，一段盛夏小时光……
大暑已至，湿热交蒸，昭示着我们迎来了一年中最炎热的时节。
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜。”家住苏州市姑苏区白洋湾街道南山社区的曹雪珍老人，每逢大暑都会为邻里制作伏姜，她先是将洗净的生姜切成碎末，如豆粒大小，再慢慢盛入擦拭干净的广口瓶内。
“民间有句老话‘大暑晒一宝，平安没烦恼’，这里的‘一宝’就是指‘生姜’。”曹雪珍老人笑着说，三伏天的时候，人们常待在空调房里，暴食生冷的食物。伏姜茶正好有祛寒祛湿、滋养脾胃的功效，盛夏饮用伏姜茶正当其时。
一层红糖一层姜，再握住瓶身反复摇匀，直到姜黄与红褐两色有了明显的分层，用匙子压实平整，最后罩上一层纱布封住瓶口，放在烈日下晾晒，从入伏晒到出伏，晒满整个三伏天。红糖与姜末在炎炎天光的暴晒下渗透交融，红褐色晕染了瓶口的纱布，那便是伏姜真正酿入了味。“晒好的伏姜要记得放入冰箱保存，吃的时候用温水冲泡开即可。”曹雪珍老人介绍。
大暑时节，除了伏姜茶外，绿豆汤也是苏州人餐桌上必不可少的一道佳酿。取上好香软的糯米饭打底，再依次添加绿豆、冬瓜条、蜜豆、红绿丝、葡萄干、蜜枣，舀上几勺冰糖薄荷水，最后在汤面上添两片薄荷叶点缀。一杯苏式绿豆汤，消暑解疲，滋润心扉。
伴随一声清水的冲泡，驱散了蒸腾一夏的暑气。伏姜茶，绿豆汤，珍馐美馔，黄发垂髫，在盛夏的蝉声中，共纳一抹清凉。
来源：交汇点新闻
责编：严靖
编审：黄泳文
值班主编：区云波
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