天气炎热
回到家吃一块西瓜
实在是很惬意的一件事
可以说
从冰箱里拿出来还冒着“仙气”的冰西瓜
是每个人的夏日续命神器
但是也有例外
西瓜如果保存不当
也可能变成“夺命神器”
近日，湖北武汉的一位刘先生因天气炎热吃冰西瓜解暑，谁知吃完后就一直拉肚子，甚至三天没有小便，这才到院就医。经查，刘先生被确诊为严重腹泻引发急性尿毒症。
而这样的例子并不是第一次发生，由于吃了在冰箱里放过夜的冰西瓜而导致各种不适症状的病例，每年都会出现好几起。
不就是吃个冰西瓜
为何有这么大的风险呢？
今天我们就来详细聊聊其中的缘由！
01
冰西瓜为什么这么危险？
在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物滋长。因此，认为不管什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。
实则不然，冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，细菌有嗜冷菌，嗜热菌等多种，有很多细菌可以在冰箱的温度下生存。
西瓜放入冰箱后它的表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。
另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。
所以若将切开的西瓜直接放入冰箱，对细菌滋长十分有利，经过一段时间后，西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。
02
吃剩的西瓜还能放冰箱吗？
切开后的西瓜由于接触空气、器具等容易染菌，放在室温下不能太长时间，应该放在低温下保存，以便抑制大部分细菌的生长，延长西瓜的保存期。
一般而言，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。家用冰箱的冷藏层温度一般为2-4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。根据食物不同保质期也不同，一般食材冷藏都在1-5天。
西瓜冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。此外，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，最好现切现吃。
03
夏天吃西瓜等食物，应该注意什么？
● 现吃现买，不要大量储存。
夏天温度高，水果等食物不耐储藏，储藏时间一长就会增加安全风险。从现实出发，吃水果要力求新鲜，做到现吃现买、少吃少买，避免大量储存。
● 牢记生熟分开。
冰箱应该分不同的区域，生熟分开，拒绝交叉污染，降低安全风险。对于案板、刀具、冰箱的储存区域，皆要合理区分使用。
● 慎重选择保鲜膜。
用保鲜膜包裹西瓜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味、防止西瓜中的水分大量流失；另一方面还能防止与其他食物之间出现交叉污染。
保鲜膜虽然不能长时间地保证食物新鲜不腐败，但具有短时保鲜效果，比直接放在冰箱里的食物保鲜效果更好。购买保鲜膜时不要贪小便宜，应选择正规厂家生产的符合国标要求的合格保鲜膜。
● 保证刀具和砧板的卫生。
切西瓜最好使用专门的切水果刀具，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生，切西瓜前先用热水清洗。
● 切除表面1厘米再吃。
保鲜膜并不是万能的，有时也会有空气漏进去，并带入细菌。所以，即使放入冰箱储存，把西瓜拿出来吃时，也要先将表面约1厘米的部分切除。
● 冰西瓜一次不超500克。
虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。
每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
● 西瓜坏了一点，最好全部扔掉。
如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况，很多人挖掉坏的地方，还会继续吃。
其实这并不安全，细菌等微生物并不会只在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了，很难保证毒素没有扩散到西瓜内部，毕竟很多微生物细菌并不是人肉眼可以观察到的。因此，建议直接将全部西瓜扔掉。别拿自己的身体当赌注。
来源：科普中国、新华网、健康时报、广东疾控
编辑：胡焕红
责编：黄泳文
主编：区云波
