一个地方的味蕾记忆，是老一辈人代代相传的珍贵礼物，而油糍就是罗定人童年时的味蕾记忆。
油糍是罗定著名的风味小吃，一种油煎的米制食品。
咬上一口，香脆的外皮和软绵的米糍在舌尖碰撞，如同武林高手过招一般，酣畅淋漓。
罗定油糍
油糍虽然制作简单，但非常可口，几乎人人都爱，可作早点，也可作茶余饭后的小食。
主要材料
糯米粉、水、油
制作过程
1. 将糯米粉按比例加入清水，和成面团，再摊成薄饼，通常是摊得越薄越好吃；
2. 锅内油烧到四成热时放入油糍生坯，煎至金黄色时捞起，沥去油即成。值得注意的是火候很重要，火太大就会容易糊，因此要文火慢煎，还要不断地翻面；
3. 油糍煎约十分钟左右，呈两面金黄即可出锅。
油糍吃起来外皮脆脆的，有如煎饼的质感，而里面是软糯软糯的口感。焦香四溢，滑而不腻，香甜可口，让人垂涎三尺。有人喜欢吃硬一点的，有人喜欢吃软一点的，这全在于调面时加水掌握的分寸。做糍的人在这一方面，靠的是经验，靠的是心中有数，软硬做得恰好，吃的人自然爱不释口。
来源：云浮日报
记者：区伟东 区德东 赖秀梅 莫颖琳
责编：区德东
值班主编：区云波
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