粤菜“云”聚 | 罗定天谷酱，鲜！

走进位于罗定市䓣塘镇罗阳村委的天谷农业科技园，远远地就能闻到一股浓浓的酱香味。30多亩的古法酿制酱油生产基地，有3000多口酱缸整齐地摆放在晒场内。工人们正在用木耙搅动着酱缸里的酱油进行捣缸，以保证手工酿制的酱能够晒制均匀，从而酿出那醇厚的传统味道。

天谷酱选用南方传统种植特级黄豆作原料，纤维素和蛋白质含量达39%以上，无农药残留，保留着原始的豆香味。它由有着数十年酱油制作经验的老师傅，采用传承300年的传统古法工序精心酿造，仍然保留着用山泉水清洗，蒸煮、调勾、发酵、和味、入缸、晾晒等制作工艺，经过200多天的日晒才能制成。

天谷酱尝起来咸香适中

后有回甘

这样酿制出来的酱油

味道自然鲜美

散着馥郁酱香

入口的醇厚回甘

来源：云浮发布

记者：区伟东 区德东 莫颖琳 赖秀梅

责编：胡焕红

值班主编：区云波