谨防中毒 | 湿热天气易诱发食物受椰毒假单胞菌污染

近年来，因食用由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起食物中毒致人死亡事件时有发生，而湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。云浮市市场监督管理局提醒，近期天气湿热，市民在食用湿粉类食品需注意，谨防食物中毒。

进入炎热夏季，天气湿热，是米酵菌酸毒素食物中毒高发季，河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等广东人爱吃常吃的大众食品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸一旦产生，冷冻和烹饪加热都无法破坏，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

市市场监督管理局提醒广大市民，选购湿米粉等食品时要选择正规渠道，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期；食品经营者在购进湿米粉时，要严格落实经营主体责任，确保来源可追溯。家庭制作要注意冷藏储存和及时食用，湿米粉、银耳、木耳等食品要冷藏储存且应在当天食用完；泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用，泡发时间不宜过长且应及时加工食用。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力；重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热；如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。