对于爱吃的人来说
没有什么烦恼是一顿火锅解决不了
如果不行
那就来两顿！
炎热的夏天
吹着空调
来一顿热辣的火锅
再配一口清爽的酸梅汤或汽水
整个人都能快乐得冒泡啊！
不管是重庆火锅、成都火锅、老北京涮锅、云南菌子锅，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、虾......肉永远是火锅的灵魂。
可是你有没有发现，不管吃什么火锅，在放肉的盘子下总会铺上一片或者几片生菜。这是为什么呢？
01
红配绿 增食欲
肉类一般都是红色的，而生菜是绿色的，几片生菜铺在肉类底下点缀，红绿色相碰撞，整个菜品看起来会更刺激人的味蕾。
02
悄咪咪地让肉看起来更多
第二个原因嘛，其实算是店家的小聪明。火锅涮煮的肉卷和肉片都会切得很薄，一盘肉其实分量并不多，如果盘子只放肉的话，食客不免会觉得这些肉实在有些单薄，钱花得不值。
如果在肉下铺一层生菜，凹凸不平的菜叶托着肉片，从视觉上看一盘肉的分量会多上不少哦。
03
避免肉片和盘子直接接触
一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。
在盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。
04
掩盖血水
火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，在融化的时候，就会有血水渗出，让人没有食欲。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题啦。
那么大家吃火锅的时候，垫在肉类下面的那片生菜，都是怎么解决的呢？是把生菜也一同下到火锅里去，还是直接留在盘子里，让服务员端走？
肉下面的生菜可以吃吗？
总的来说 不太建议食用
一、生菜有时候是循环利用的
有些商家会把生菜回收，洗干净擦干后，循环利用。虽然不是每一家火锅店都会这样做，但万一是这样的情况，还是不吃为妙。
二、生菜会被肉类污染
生菜如果是垫在牛肉、鸡肉等肉类食材下方，随着肉类的融化，血水会浸染生菜，导致生菜有一种腥味。这样的生菜已经被污染，要是没有彻底烫熟，生菜会残留细菌，入口后会影响健康的。
三、作为垫叶的生菜容易带腥味
生菜不只是垫在肉类的下方，很多时候也会垫在海鲜食材的盘子里。海鲜的腥味也会在凝聚在生菜里，生蚝、虾、花蛤、耗儿鱼等食材，和生菜接触后，生菜的叶子也会带上一股海腥味。
下到火锅里烫熟后再吃，生菜的腥味浓重，如果肠胃功能比较弱的朋友，吃了之后可能会反胃恶心。
总之，这片生菜吃不吃，要看具体情况，生吃肯定是不适合的，毕竟受到血水的污染了，而用来涮锅之前，首先要看肉是否新鲜，肉如果很新鲜，可以煮熟了吃，大家都知道高温是可以杀菌的，不仅是这些生菜，吃任何食物的时候也应该要煮熟。
来 源：高质量生活家、FM1045旅游之声、科普中国
编 辑：黄祖圣
编 审：罗林坤
审 核：朱海茶
