农历七月十五是中元节。在素有“梅州南大门，潮汕后花园”之称的汤南镇，这个节日也是非常有特色的，每到中元节，家家户户都会制作各种粿品，寓意生活幸福甜蜜。
家住阳光村的洪阿姨，是做粿的一把好手。据她介绍，制作粿皮的面团很是讲究，水开后一边加入粘米粉一边用木棍搅拌，直到粉黏着成块，再趁热用手快速反复揉面，中途还需少量多次加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑，这样粿皮的准备工作就完成了。
正所谓“时节做时粿”，洪阿姨说，这中元节的粿品馅料更是特别！一般为韭菜、芋头、豆干、绿豆花生等几种馅料。尤其是这绿豆花生馅，一般只有在中元节时才会做，先将去皮绿豆和花生碎按一定比例混合，炒干水分后再加入一些糖，寓意甜甜蜜蜜。
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采访中，洪阿姨现场向记者展示了一遍做中元粿的过程。记者注意到，洪阿姨先将准备好的面团用力揉搓后，再取一小撮双手配合按压成薄薄的粿皮，加入适量的馅料放入粿皮中，像做包子一样收口，随后放入模具里，用手掌心轻轻一按，一个精致小巧的粿便呈现在眼前。最后，经过蒸锅蒸制，热气腾腾的粿就新鲜出炉了。
据洪阿姨介绍，粿在汤南镇由来已久，除了具有各种寓意之外，也因其美味而深受大家喜爱，更是一份难以忘怀的味觉记忆。每到做粿之时，附近邻居也会争相前来帮忙，这做粿的场景，无疑就是一幅气氛浓郁、和谐热闹的民俗生活图。
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洪阿姨说，如今，随着时代的发展，很多节日都变得从简从快了，中元节很多繁琐的传统习俗也在不断简化。但希望这老一辈做粿的手艺，能一代代传承下去，让这份历史悠久的“粿香”飘得更久更远。
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记 者：熊欣洋、黄垲欣
编 辑：李秀霞
编 审：罗林坤
审 核：朱海茶
