说到潮汕糖饼，潮汕人一定能够如数家珍地向你介绍不同的糖饼种类，如南糖、酥糖、明糖、豆贡、束砂等等。潮汕糖饼因种类繁多，独具地方特色，尝来齿颊留香，一直以来都深受大众喜爱。那么，近几年来，历史悠久的潮汕糖饼在时代的更迭中，又有了怎样的改进呢？
潮汕人喜欢喝功夫茶，但是茶多伤胃，于是人们用糖饼佐茶，因而“糖饼”又称“茶料”。一直以来，潮汕糖饼都具有选料精细、工艺考究的传统，对原料、配方、火候均有严格、精湛的要求，因其工艺独特、历史悠久，被视为潮汕文化的独特载体。
糖
随着社会发展，大众的生活观念和饮食喜好也产生了改变。为了适应时代需求，糖饼产业在“继承与发展”的道路上不断摸索与创新，逐渐从传统的前店后厂家庭作坊模式向现代化生产流程发展，在口味、包装、种类等方面推陈出新、改革升级，糅合大众需求，同时还将具有潮汕风俗特色的婚嫁礼仪文化融入到喜糖喜饼中，致力于带给大众幸福甜蜜的滋味。
【赤水六记糖饼家老板 陈海城：
这些独立包装到现在有六七年了，我们那时候是觉得这些传统包装很大条，要来吃也比较不方便，需要切，切了吃不完，要来保存也麻烦。独立包装比较方便，也不浪费。还有一些在外的潮汕乡亲回来，也要买一些潮汕特产送人，他们以前就建议过要独立包装礼盒，送朋友比较体面，吃也方便。现在随着我们生活水平的提高，人们对健康的讲究也越来越多，我们在做法和配料就进行了改变，做了这些低糖和少糖的。我觉得不管从口味上的调整还是包装上的改变，对我们潮汕糖饼的推广，和弘扬潮汕传统文化都起到了一定的作用。】
编后语：适应时代需求对潮汕糖饼产业而言，不是一种妥协，而是向前更进一步。新时代蒸蒸日上的糖饼产业既吸取传统精髓，又适应时代需求，体贴照顾大众的口味与习惯。现如今，它不仅是一个食品产业，更是一个文化产业，肩负着“弘扬潮汕传统特产、传承民俗文化经典”的使命，承载了潮汕地区深厚的民俗文化，也世代传递着人们对健康成长、家庭兴旺、和谐幸福的美好祝愿。
王晓佳 杨雪斐
2019-11-21
