面汤、饺汤是潮汕人最喜爱的传统美食之一，大街小巷更是开满了各式各样的面饺汤店，无论是正餐还是点心、宵夜，一碗热腾腾的面饺汤都是大家不二之选。在惠来县，一家开在老街头的面饺店传承了三代人，这里的面饺汤做法非常有特色，每天都吸引了不少食客。
午餐时刻，记者来到这家面饺店，隔着玻璃橱窗，店员陈美琼正根据客人的喜好，为他们搭配面饺汤的配料。与其他面饺店不同的是，这里满满的十几种配料，几乎都是用海鲜做成的。
老街头面饺店店员 陈美琼：有虾枣、墨鱼枣、墨鱼卷章、鱼卷章、猪肚、墨鱼丸，这是肉卷章、鱼脯饺子、肉松。有一些人是喜欢什么点什么，有些人是随我们搭配。
搭配好的海鲜佐料，即将要与面条和饺子来一场最美的“遇见”。店员陈美琼把这一份丰富的佐料递给掌厨的细妹，细妹并没有直接将佐料下锅，而是另起炉灶煮面条备用。
老街头面饺店厨师 细妹：面里有面粉，要先过一下水，不然有面粉煮到汤里面，汤太浓了不好。因为这汤都是骨头汤，不能把面粉混到汤里，就没骨头汤的味道。
两个炉灶一起开工，煮好面条的同时，一锅海鲜佐料也出炉了。只见细妹娴熟地将两者融合，再撒上一些芹菜，一碗热腾腾的面饺汤便来到食客面前。
食客 林先生：汤水比较好吃，下了卷章，精肉。
面饺店的负责人卢惠敏介绍，他们是惠来隆江人，祖辈在隆江老街头摆摊卖面饺汤，历经三代人的传承，在当地已经小有名气，不少食客慕名而去。今年他们把分店开到县城，不少老食客闻香而动。一到用餐时间，店里常常挤满了人。
老街头面饺店负责人 卢惠敏：之前是惠来县城的人一直跑去隆江吃，后来我们就来开多一间分店，现在老客户都来这里吃，不用跑到隆江吃。
卢惠敏从十几岁开始就到店里帮忙，打面、制作配料等工序都信手拈来。他说，这碗饺面汤虽然工序不多，但配料、面条，都是他们一早就起来采购后再手工制作的。
老街头面饺店负责人 卢惠敏：我们手工面都是用手工做的，因为我们是用高筋粉来做的，饺子里面有鱼脯，瘦肉，马蹄等非常多。饺子就是包了以后去煮，也可以去煎，饺子煎了以后来吃就非常香。
尽管每天起早贪黑为小店忙碌，但每次看到食客用餐完露出满足的笑容，卢惠敏和店员们都非常欣慰。
老街头面饺店负责人 卢惠敏：生意好，心情也好。最火的时候经常做不出来，因为我们每天来吃的人非常多，特别是中午。
