痛风就不能吃肉吗？注意 2 点放心吃

很多老友们都有这样的经历：吃了大鱼大肉，痛风加重了。

于是有的老友就以为，得了痛风，就完全不能吃「肉」了。

其实，这种做法是非常不科学的。

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今天我们就邀请肖应婷营养师来给大家讲讲痛风要怎么吃肉。

01 痛风也可以吃「肉」

痛风是可以吃「肉」的，但前提是，需要考虑「肉」的种类、食用量以及痛风病情的严重程度等情况。

对于痛风患者，虽然内源性嘌呤是血液中嘌呤的主要来源，但同时控制食物来源的摄入，才能更好地控制病情。

因此，在选择食物时，嘌呤含量是个非常重要的指标。

02 看嘌呤来选「肉」

• 高嘌呤的「肉」类，能舍则舍

这类「肉」包括动物内脏（肝、肾、脑、脾等）、部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾）和浓汤（浓肉汤、、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等）。

• 中嘌呤的「肉」类，浅尝辄止，适量食用

这类「肉」包括畜肉（猪、牛、羊等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）、部分其他水产（鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子）等。

当处于急性发作期时，畜肉、鱼类水产需避免食用，禽肉仍可适量（50～100 克 / 天）食用。

• 低嘌呤的「肉」类，放心食用

这类「肉」包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源，海参和海蜇皮的蛋白主要为胶原蛋白，质量差点，但是能给人以 Q 的口感，痛风患者也能过嘴瘾。

03 注意烹饪方式

除了「肉」类种类的选择，不同烹饪方式也大有差别。

水煮是减少「肉」类嘌呤最好的烹饪方法。

在烹饪「肉」时，先把肉先切成片或丝，然后焯水，再进行下一步烹饪，这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少嘌呤摄入。

此外，少油少盐也不能忘。每天盐摄入量控制在 5 克以下，每天的烹饪油不超过 30 克，少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品，选择新鲜「肉」类。