粤菜“云”聚|佛跳墙：让佛爷也淡定不了的人间至味！

“聚山海之珍，融汤盅之美”

佛跳墙别名“满坛香”

又名“福寿全”

其珍贵奢华，光从食材就可见一斑。它融合了鲍鱼、海参、鱼翅等多种精华，各种味道相互融合交汇，食之可美容延年，乃进补的上品！

鱼翅、海参、花胶、鲍鱼、杏鲍菇、响螺肉、鹅脚、鸡爪、猪里脊、猪蹄、鸡肉块、杂菌等。

1. 将鱼翅、海参、花胶处理后泡发好；

2. 鲍鱼去壳，放入高汤焯一下；

3. 杏鲍菇、响螺肉切片，也分别放入高汤焯一下；

4. 鹅脚、鸡爪煮一下；

5. 猪里脊、猪蹄、鸡肉块、杂菌等也处理好备用；

6. 准备一个陶制的炖锅，再将所有食材码放到锅中。放的顺序和位置是有讲究的，猪蹄、鸡肉等大肉在底部，海货在顶层，如此层层叠放；

7. 加入高汤，封上保鲜膜，小火煨制3小时即可。

“酝起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”一波波滋补极品汇在一起，便成就了让佛爷也淡定不了的人间至味——佛跳墙。

寻味地图（佛跳墙）

长州酒店

地址：云浮市云城区金龙横二路1号

营业时间：9:00-22:00

来源：云浮融媒中心

责任编辑：植发炜 陈小敏

值班主编：区云波