“老板，来一份葱花炒米粉。”又一位食客走了进来，云城凤岐美食店里正忙得热火朝天。葱花炒米粉是这家店的招牌美食之一，吸引了一批又一批回头客。“很多人都爱吃我家的炒米粉，一天能卖好几百份呢！”老板尤为自豪。
粤菜云聚 - 葱花炒米粉，越食越上头
葱花炒米粉选用云浮新兴本地特产银丝米粉，银丝米粉因其透如银丝、质地柔润而得名，既柔绵筋骨，又水灵筋道，是做炒米粉的绝佳食材。
老板说，炒米粉是一份接地气的美食，但却十分讲究，很是考验师傅的功夫。炒粉一定要猛火快炒，但翻炒力道要适中，不然米粉就会碎烂。油量的控制更是要把握好，少一分就会口感干涩，多一分则会倍感油腻。
米粉、葱
炒锅的火炉一开，炒锅一架，葱花爆香，放入米粉，抛锅翻炒，香气顿时从厨房飘出店外，让外面的顾客，心动不已。
当一碟葱花炒米粉放在你面前，并散发着诱人的香气，你一定会不自觉咽起了口水。
米粉入口，爽滑劲道，口感不干不腻，一切都是那么的刚刚好，让人越食越上头，食过返寻味。
来源：“云浮通”移动客户端
记者：陆致彤 黄炳权 杨再佳
责编：黄泳文
值班主编：区云波
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