广东美食
“食在广东， 厨出凤城”这句话
让人们往往忽略了广东其他地方的美食
殊不知“世界工厂”东莞
以自己的独特风味
在广府菜肴中占有一席之地
渔民在翻滚的海浪上张网捕捞
远处是依稀可见的林立高楼
九节虾、梅童鱼、生滚鱼片粥、蟹饼
南海之滨的东莞拥有丰饶而独特的海产
错落的工厂展示着城市风貌
向人们诉说着现代化的发展节奏
和人口迁徙带来的风味融合
金银润、清蒸腊猪头皮、香蕉、扣肉
这些独具“东莞味”的食物让
人忍不住想大快朵颐。
筷子夹起食物
仿佛听到脂肪在跟我say hello
这些生活化的在地食物
才是莞味的最好体现
深夜出海的虾农
起早开工的摊主
宴会上忙碌的乡厨
亲切质朴中透着人间烟火气
“食饭准备！”
一家人围坐共享美味烟火
一餐将人们对生活的热爱具象化
作为重要的交通枢纽和外贸口岸
东莞是中国经济崛起的先行地
发达的制造业让人们不自觉地
为其打上“世界工厂”的标签
其实在车水马龙和机器轰鸣之外
美食也是它的特色标签
在东莞，一边是最发达的厂房
高度专业化和流水线的生产作业
另一边是最传统而淳朴的食物和生活
绵滑清新的濑粉
外酥里嫩的烧鹅
香味扑鼻的煲仔饭
这些广东菜对大部分人来说都不陌生
但东莞人用自己的烹饪方式
赋予它们新的味觉体验
而像“糖不甩”“林旁粽”
这些东莞的特有美食符号
更想让人一探究竟
“林旁粽”更是被列为非物质文化遗产
广东自秦朝开始
就有中原移民不断迁入
逐渐形成广府、客家、潮汕三大民系
并形成独特的岭南文化
粤菜选材丰富精细，滋味多样
这些特质也能从东莞美食中管窥一二
适时而食是从古至今
人们顺季应时的体现
山地、丘陵、水乡、海洋等多样的地貌
在山水相逢之间碰撞出丰富的味道
而从历史上的中原人南迁
到近几十年世界工厂带来的人流交会
也源源不断地
为东莞美食流变注入活力
食物的意义不止于果腹
更体现于情感连接、社会生活和价值传承
以及城市变化发展的脉络之中
美食让人流连
美食背后鲜活的人和故事
同样值得品味
这部由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品的城市美食纪录片《寻味东莞》6月21日起，每周日21:40，广东卫视首播、腾讯视频和新浪微博联合独播，准备再次挑逗食客味蕾。
岭南风味的探索之旅
吃货们准备好了吗
来源：广东发布、寻味东莞
责任编辑：植发炜 李艳
值班主编：区云波
