新兴大江镇：“小黄豆”做出“大文章”！

会议强调，大江镇将紧抓机遇，努力为国家大豆改良中心广东分中心的研发选育工作提供有力支撑，讲好大豆故事、传承大豆文化，做好农业产业“接二连三”文章，促进农业全产业链发展。同时，将把大豆产业与大江镇的山水生态旅游资源有机融合，把大豆产业做大做强，为云浮新兴乃至广东省做出产学研合作的示范。下一步，大江镇将以推进全域乡村振兴为目标，紧紧围绕发展现代农业，构建大江镇乡村产业体系，立足特色资源，坚持科技兴农，因地制宜培育特色优势产业，积极探索农村融合发展新路径，大力激活农民自我发展的能力、动力和活力，加快实现产业兴旺。

华南农业大学农学院教授、国家大豆产业技术体系岗位专家、国家大豆改良中心广东分中心主任年海在致辞时对国家大豆改良中心广东分中心和大江镇的产业合作表示祝贺。他表示，合作框架协议的签订，标志着国家大豆改良中心广东分中心与新兴县大江镇的全面合作真正拉开了新序幕。国家大豆改良中心广东分中心将与大江镇一起加大产业学研合作力度,以大豆产业为纽带,牢牢把握产业合作这一核心,大力拓宽合作的广度和深度,力争把新兴县大江镇打造成大豆“产学研”示范基地的典范。

期间，国家大豆改良中心广东分中心与大江镇政府代表签订了《新兴县大江镇人民政府与华南农业大学农学院国家大豆改良中心广东分中心合作框架协议》。与会人员还一同参观了国家大豆改良中心广东分中心大豆实验室。

新闻加点料

 新兴 大江 豆豉 

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暂位符勿删

新兴大江豆豉

豆豉价格虽廉，制作却考工夫，手工做出的豆豉软糯爽滑，入口即融，豆香浓郁。

黄豆要发酵两次，再通过最重要的制曲过程，才能发生质变，成为老饕追捧的豆豉。黑乎乎的竹匾是完成孢子接种的法宝，让每一粒黄豆都接触到附着在竹匾上的菌种。再把它们放入温暖湿润的发酵房，毛茸茸的菌丝慢慢生长，将豆子完全覆盖。

豆豉成曲,长达一到两周的过程中，会形成氨基酸、糖等物质。洗好发酵的豆豉晒干，就将被封入缸里，开始二次发酵。

五十天后，豆豉酿成，附带着酱油香的湿豆豉，最适合用来炒成酱，加点新鲜的辣椒圈，用来下粥炒面，可谓绝赞。

手工做成的黄豆豉，只要菜肴吸收足够的豉香，无论是鱼、排骨、鸡鸭这类荤菜，甚至搭配苦瓜这样的菜蔬，豆豉都能让主角产生奇妙的反应，升级换代与众不同。