去年9月，广东国际旅游产业博览会，广州琶洲展馆云城区南药展位前，人气旺盛。珠三角地区的参观者对牛大力等南药格外关注，“牛大力煲汤很有益，滋补养身、舒筋活络，对中老年人的腰酸腿痛、风湿病痛疗效特别好。”广州市民李姨和同来的几个朋友一下子购买了10多包牛大力。半天不到的时间，展位上的南药产品被顾客一扫而空。
众多南药的特点在于，不仅入药，还可以入菜。利用药材价值与食物相配，将南药融入到食材做成美食，在广东人的餐桌上十分常见。南药种植作为云浮优势产业之一，近年随着“粤菜师傅”工程在云浮的深入推进，依托乡村美食优势，一道道注入南药风味的美食菜品在不断竞现，极具云浮特色的粤菜药膳业正悄然发展、壮大。
云浮地处亚热带，气候温和湿润，以砂质壤土为主，生态环境优良，药用植物资源丰富，有164科670余种。长期以来，云浮的农民就有种植、使用南药的习惯。走进云城区腰古镇的小阳农业南药种植基地，只见群山连绵、树木葱茏，连片700多亩的山地经过集约开荒，种上了各种南药，得天独厚的自然环境为该镇种植南药提供了良好的条件，一株株齐腰高的牛大力随风摇曳，焕发出勃勃生机。
广东小阳农业生态农业有限公司是一家以南药牛大力为主、多种农副产品全方位生态发展的农业综合型企业，作为南药牛大力产业链服务供应商之一，小阳农业是云城区南药产业园牛大力项目的建设主体。“南药牛大力素来以极高的药用价值闻名，在岭南民间有着上百年的食疗历史，是人们养生调理常用食材之一。”公司总经理程感桃向记者介绍，目前公司在云浮共有6个南药牛大力标准化种植及氢农业示范基地，累计种植面积达2800余亩。
在云浮，像小阳农业种植南药的事例只是云浮发展南药产业过程中的一个小小缩影。目前云浮全市南药种植面积约112万亩，排全省第2位，目前共有100亩以上的连片南药种植示范基地155个，南药种子种苗繁育示范基地6个；种植面积超1万亩的南药有肉桂、巴戟、桑葚、牛大力、三叉苦、百部、沉香、两面针、八角茴香、无患子等10个品种。
牛大力鸡、五指毛桃玉米汤、陈皮水鸭汤，一道道与南药密不可分的佳肴，是云浮人餐桌上的家常菜。自古以来南药与粤菜有着“不解之缘”，像淮山、陈皮、肉桂等南药早已融入到云浮人饮食之中，形成了极具云浮特色的药膳文化。
小阳农业全力建设南药全产业链，增加产品附加值，其打造的“大力鸡”“大力鸭”等产品远销珠三角地区，深受市场青睐。“肝脏是最能体现一只鸡品质好不好的地方，腥味越轻品质越好。在种植基地内，‘大力鸡’使用的是纯天然牛大力磨成粉的混合饲料，这样养殖出来的鸡营养价值丰富，口感甘甜无异味。”程感桃告诉记者，目前通过线下及线上，每月都要往珠三角地区发出2000多个“大力鸡”订单。
而他们正在建设的南药加工项目，具有南药粤菜体验餐厅、中西式南药食品中央厨房、南药培训班及消费扶贫餐厅等多功能。“南药产业发展在深加工方面大有可为，‘粤菜师傅’工程的深入推进给南药带来了机遇，这对增加南药附加值、促进地方经济发展有重要意义。”程感桃说。
云浮省级“粤菜师傅技能大师工作室”领衔人伍伟强介绍，“能入菜的南药数不胜数，做法多种，常见的有肉桂、陈皮、巴戟、桑葚，比如桑葚的根和叶又可以有不同的做法，做菜、煲汤、调制酱汁变化众多。根据南药不同的药性，食材的选用和做法也不相同。”目前他正在研究注入南药相关的菜式，南药入菜对于预防疾病治疗和人体健康起到重要作用，食客受益很大。越来越多与南药相关的菜品受到云浮厨师青睐，两者相结合的探索与创新正在不断磨合。云浮正在致力于依托本土特色美食，打造极具云浮特色的“岭南药膳房”，让更多的岭南人、大湾区人品味到药膳的神奇魔力。
位于市区翠石路的南药主题生活超市，南药加工成品、南药蛋、南药曲奇等产品整齐罗列在货架上，工作人员正忙碌着招呼顾客。“以前找五指毛桃都是在临时的药材摊子购买，现在有了南药的专卖店，这里的南药品质比其他散户卖的要好，五指毛桃搭配猪骨、土茯苓煲汤，不仅香气浓郁，还有健脾胃、祛湿困的功效，家庭很适合。”正在选购的陈女士说。
除了店内选购忙碌，工作人员还忙着接收线上订单，经过清单分拣好产品打包，由门店自有的团队配送。“除了线下的销售，我们还有线上平台，市内的客人通过微信小程序下单，包装好马上发车，送到客户家门口。此外，每天还有不少市外订单，通过物流运送到广州、佛山、中山等珠三角城市。”工作人员说，南药品种多样，功效各异，受疫情影响，大家在饮食方面对保健的意识增强，订单也有所增加，为此店内还开设了直播带货展示，进一步丰富销售方式，让更多人熟悉南药及其衍生产品的同时，确保销售渠道畅通。
今年6月28日，2020年广东消费扶贫系列活动在广州举行启动仪式，云浮馆正式开业，馆内整合了全市优质消费扶贫产品，50余种扶贫产品满目琳琅。其中，独具特色的南药汤料、南药鸡及南药酒等深受珠三角顾客青睐。“通过云浮馆这个‘窗口名片’，不仅进一步加强我市扶贫农产品销售和产销对接，更打通了珠三角地区的线下渠道，让南药、茶叶、紫米等极具云浮特色的农产品走进千家万户。”云浮馆相关负责人说。
南药，药食两用。随着云浮南药产业和“粤菜师傅”工程的双推进，南药作为食材药膳，不仅广泛进入云浮人的日常生活，更进一步走向了广阔的岭南市场。
来源：云浮日报
记者：何玮珊
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