粤菜“云”聚 | 高村煎豆腐有多美味？这里告诉你！

制作过程：

1.制作馅料时，先将芋头与五花肉剁碎，再拌至起胶，当地的芋头虽小，但恰恰因为它们的存在，豆腐能变得更嫩滑；

2.新鲜的豆腐四四方方，每块厚度约8厘米。一块豆腐需要一分为二，“豆腐西施”动作娴熟，轻轻抖掉多余的水分，切两刀加馅料，再从正中间切一刀，左边的豆腐滑上刀的侧面，用手将右侧的豆腐翻一面，两块完整的豆腐均覆于刀面上，“豆腐西施”名不虚传；

3.酿好的豆腐倒入锅中，加入花生油，先将豆腐煎到两面金黄，然后加酱油和生抽，轻压入味，大火煮沸后，再关小火慢炖；

4.等待收汁后加上秘制酱汁，最后撒上韭菜，豆香与韭菜香味环绕，还未出锅就已经让人“沦陷”。