这是一只有茶香味的鸡
高村，是云浮市的一个山区镇，山茶油就是高村的特产之一。山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，还具有生津通络、活血解毒等功效。高村生产的茶油清澈透亮、香味清新，颇受消费者欢迎。茶油常用于护发、护肤、烹调，如果将平时用的花生油替换成茶油，做一道电饭煲焗鸡，又会产生什么效果？
经过历史的检验，可以发现山茶油与走地鸡等食材的碰撞，不仅茶香四溢，还能食之有益，“高村茶油鸡”的招牌自然也就立起来了。
主要材料：一只本地鸡、高村镇产的茶油、盐焗鸡粉、生抽。
制作过程：
1.茶油鸡的做法与电饭煲焗鸡做法有所不同。先将整只鸡去除内脏后清洗干净，倒入生抽与盐焗鸡粉，用手抹匀，待其腌制入味；
2.往无水电饭锅内倒入茶油爆香，之后将鸡放入，让鸡的每一个部位都能均匀沾到茶油。茶油沸点高，鸡皮在温度的作用下都打开毛孔，山茶油跟随蒸汽的脚步，充斥每一个细胞，让鸡肉散发馥郁的茶香；
3.随后倒入腌制好的生抽调料，不停地翻滚鸡身，使其上色均匀，然后倒入适量的开水，盖上盖子，焗5分钟左右；
4.开盖后再淋一遍茶油，将里面的酱汁重复浇在上面，让鸡身能够均匀入味，最后焗20分钟左右。
期间茶油鸡进行了华丽的变身，因吸收足够的精华，可想而知其滋味，又怎会平淡无奇？
山茶油的油温将鸡肉的鲜嫩锁住，营养不流失，健康又低脂，不仅远远就能闻到茶油香，在食用时，其肉质细嫩有嚼头，微咸无腥，甚至连骨头都渗进茶油的香味，蘸点葱油，每一口都是高村风味。
寻味地图（高村茶油鸡）
新永泉饭店
地址：云安区高村镇龙井北路183号（高村加油站侧）
营业时间：08:00-20:00
来源：云浮日报
责编：黄泳文
值班主编：区云波
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