粤菜“云”聚 蒸西江鱼
做清蒸鱼
是云浮人敢于处理新鲜食材的表现之一
清蒸的吃法讲究鲜美
做法简单
但对食材要求极高
主要材料：新鲜河鱼、葱、姜。
制作过程：
1. 鲜活生猛的河鱼剖洗完以后，在鱼身上划几刀，除此之外，肉身最厚的背部也要割开，保证鱼肉可以被蒸熟透，而且肉质嫩滑；
2. 用葱段铺在盘底，撑起鱼身，此举使得蒸汽可在鱼和葱段之间的空隙中循环，让鱼的全身上下可以均匀受热；
3. 根据鱼的大小、蒸锅的温度把握蒸鱼时间，一般为10分钟左右；
4. 鱼蒸好出锅后，还需在上面均匀地放上葱姜丝，淋上热油，热油逼出的葱汁、姜汁会渗进鱼肉里面；
5. 最后在鱼的边上加入适量蒸鱼豉油，一道美味的清蒸鱼就做好了。
不需要繁复的煮法，更没有花哨的调料，一道简单的清蒸鱼便足以令云浮人为之倾倒。仔细想来，人生百味，终归本味，人们所日日追求的美味，或许正是这道清清淡淡的蒸鱼。
寻味地图（蒸西江鱼）
荣辉河鲜
地址：云浮市云安区687乡道东100米
营业时间：10:00-14：00
17:00-21:00
来源：云浮发布
责任编辑：胡焕红
值班主编：区云波
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