连日来，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示在我市各界引起强烈反响，大家在共同学习“重要指示”的同时，也在审视自己的餐饮行为。近日，记者走访市区部分饭店，经营者们认为，文明就餐，按需点餐是云浮的一大“文明特色”，应该坚持和发扬。同时，也会给餐饮界带来更多的商机。
“我们现在都提倡按需点餐，不要浪费，客人们的回头率更高了。”说起自己的“生意经”，饭店经营者赵先生认为，店家越是替客人着想，越是提醒客人“够吃就行”，生意会越好。因为，客人觉得店家不存在“宰客”，回头率会更高。例如4个成年人点餐，我会首先推荐“套餐”，价格一般在160-180元左右，包含了一个主菜、两个副菜、一份小吃和一锅汤，分量刚刚好。“够吃了，不够再加菜。”我们的服务员通常会提醒客人不必一次点太多菜。同时，我们还会准备大量的环保餐盒预留给有需要的客人打包带走，“吃不了兜着走”如今已经成为我们饭店的一句流行语。
在一家主营海鲜的饭店，总经理张先生向记者讲述了“一鱼三吃”的做法。他说，一条3斤左右的新鲜海鱼，我们会给客人3种选择。第一是一整条，价格在180元左右；第二是半条，价格在90元左右；第三是“例牌”，价格在58元左右。 “一鱼三吃”可给客人更多的选择，而不是强迫客人点一整条鱼，吃不完浪费了。这样一来，客人的心里也舒服了，我们的生意也自然更好了。张先生认为，这样做虽然每桌饭菜的价格不高，只有100-300元，但“上座率”更高了，人气更旺了。
在建设路一家清汤火锅店，记者看到每一张“菜单”上都醒目地标注了“文明点餐，拒绝浪费”字样。老板李先生告诉记者，效果是比较明显的，单单说“点料”（蘸料），在营业额不变的情况下，我们每天的消耗量就减少了三分之一以上。蘸料里有花生油、姜葱和酱油，咱们的经营成本降低了不少；客人现在一般不会多拿多用，而是够用就行。
市民冯先生认为，云浮自古以来土地贫瘠，养成了云浮人“省吃俭用”的文明之风。如今，云浮人的生活富裕了，但这股文明风气并未改变。各大饭店、酒店的餐饮风气比较好，铺张浪费显得很不合时宜。我们现在正在创建全国文明城市，更应该把“餐桌上的文明”一代代传承下去，让孩子们也养成节约粮食、勤俭节约的好习惯。
来源：云浮日报
记者：林峰
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