近日，王女士一家吃了冰箱里拿出的西瓜后，突然出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，上医院就诊被查出严重的食源性细菌感染。据王女士介绍，她平时习惯把买回来的各种食物和剩饭剩菜全往冰箱里面一塞就完事……
相信很多人家里像王女士这样
为防食物变质
不管生食、熟食，全往冰箱里一通乱塞——
人吃了被细菌污染的食物就容易造成急性胃肠炎，如：恶心、呕吐、腹痛腹泻，发热等。
对于免疫力低下的人群，比如老人、儿童和孕妇，可能会造成脑膜炎、败血症、流产、死胎，甚至会危及生命。
首先，很多人会把熟食、剩菜整盘放入冰箱。
事实上，这样食物经过长时间后细菌数量会非常惊人，吃下去致病风险很高。
正确选用保鲜膜、保鲜袋或保鲜盖，将食物包住，再放入冰箱正确的位置，注意生熟食物分开。
那么，问题来了
保鲜盖、保鲜膜该怎么选？
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硅胶保鲜盖密封性强，防串味，比保鲜膜还方便用？
闻剑
硅胶保鲜盖确实是防菌用具，但要购买食品级的硅胶保鲜盖。
如果用不惯硅胶保鲜盖，用保鲜膜也是可以的
但挑选时要注意看标签：
1.是否食品级
2.留意适用温度
3.适用范围
PE保鲜膜
适用温度：-30℃~110℃
适用范围：冰箱或常温保鲜
用途：熟食、肉食、油脂食物、果蔬等
PVC保鲜膜
适用温度：适于冰箱或常温保鲜
适用范围：蔬果等生鲜食物
PVDC保鲜膜性能最高
适用温度：-25℃~140℃
适用范围：常温、冰箱亦可微波炉加热
闻剑
同理，在挑选保鲜盒时，主要看是否食品级产品以及适用温度范围。加热时记得要打开盖子。
日常买菜，不建议将食材塑料袋直接塞进冰箱，应该换成食品塑料袋再入冰箱。
现在食材都妥善包好了，但可不是随手塞入冰箱就完事！
冰箱内怎么摆放可是有大学问的哦~
冰箱合理收纳可有效防菌
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闻剑
冰箱合理收纳可起到隔离作用，一定程度确保食品安全，因此食品要“物以类聚”，选对摆放位置。
这样用冰箱，省电又防菌！
· 建议冷藏室温度设置为5℃，食物摆放不贴壁，上层放即食、熟食类，抽屉放蔬果类，门放开封调味品、饮料和乳品。
· 生鲜肉类建议放入软冷冻室或冷冻室，每一空间七八分满即可。
· 记住生熟分开，熟上生下，分类摆放，同类一并的原则。
装好、放好之后，也不是一劳永逸啦~冰箱还应该定期清洗消毒，才能真正减少细菌孳生的风险哦。
据说，市面上出现一些冰箱杀菌的“黑科技”，这些真的有用吗？
抗菌保鲜棒是杀菌“黑科技”？
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市面上出现一些所谓的“冰箱保险棒”，小小一支放进冰箱就不用担心细菌滋生了？
闻剑
抗菌保险棒的作用面积、杀菌浓度以及作用时间有限，靠它抗菌还不如定期消毒清洗冰箱，至少每月一次表面清洗，半年一次彻底清洗。
清洁冰箱的正确方法
· 清洁冰箱前先断电，取出食物。
· 清水清洗托盘和内表面，再用消毒剂擦拭内壁以及密封橡胶，15~30分钟后再清水擦拭即可。
科学使用冰箱指南
最后，再给大家总结一下科学使用冰箱指南：
闻剑
总的来说就是三条原则：
正确使用保鲜用品、合理收纳食物、定期清洗消毒。
条件允许情况下，建议食用新鲜原材料，食材越新鲜，食物味更好呢！
另外，从冰箱取出来的熟食，必须彻底加热才能进食哦！高温可以杀灭各类细菌。
当然啦，我们更加提倡吃多少煮多少，减少剩饭剩菜也不失为一个好方法。
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冰箱细菌科普
来源：广东疾控
责编：胡焕红
值班主编：区云波
