粤菜“云”聚 | 不负美食 不负己

千层香茄　

覃扬生是来自云浮罗定市公式塘镇石菴村的一名厨师，现任酒店粤菜主管。他的从厨理念是“就地取材”，善于用身边一切可用食材，通过巧妙的思路，炮制出精美的菜品。这道千层香茄是他从事厨师十多年以来，总结经验后研发的一道菜式，其特点是表面香酥，内里软糯，且营养价值丰富。他说，学厨是要从低层做起，需要有一颗坚毅的心，不断进取。对于粤菜师傅工程，他表示非常支持，这项工程可以促进厨师就业。

酒糟锅鸭

李振贤，1979年生于罗定，2000年踏上从厨之路，如今经营一家山庄饭店，并兼总厨。李师傅擅长酒糟鸭、煲仔鳝，玻璃脆皮烧鹅等农家菜。他说，要想当一名好厨师，需要付出许多努力，他很愿意把自己学到的厨艺、创造的菜式传授给有梦想的年轻人，希望粤菜师傅工程可以促进更多想学厨的人就业。