粤菜“云”聚 | 蒸笼鸡！“蒸”好吃！

罗定泗纶镇盛产蒸笼

曾有人评价：

“有华人的地方就有泗纶蒸笼”。

以竹蒸笼作为炊具烹制食物

最早可以追溯到汉代

竹蒸笼做菜原汁原味

蒸汽水不倒流

而且还会有一股竹子特有的清香

泗纶蒸笼产业的蓬勃发展

使得当地人对于蒸笼菜的制作颇有心得

这道蒸笼鸡就是其代表之一

蒸笼鸡的材料 

鸡、红枣、枸杞、姜片、香菇、芋头、番薯、腊肠腊肉、荷叶。

制作过程

★1.首先要将鸡肉整只起骨切件，起出来的骨头也不能浪费，拿来熬汤是上佳的选择。

★2.处理好的鸡肉加入盐、蚝油、生抽等调味料，放入红枣、枸杞、姜片和香菇，抓拌均匀，腌制一小会。

★3.此时，可以先处理其他食材，番薯、芋头切成好入口的块状，提前上锅蒸熟，待其变软熟透后，即可码放到竹蒸笼上，蒸笼需提前放上一块荷叶，这样做出来的菜才会带有一丝丝清香。

★4.放好番薯、芋头垫底后，再均匀地铺上一层腊味饭，上面放上腌好的鸡肉，上锅蒸15分钟，简单美味的蒸笼鸡就做好了。

蒸笼鸡上桌，

硕大的蒸笼，腾腾的热气，

瞬间诱发食客的食欲。

鸡肉鲜美嫩滑，

腊味饭微甜甘香，

而底下的番薯和芋头吸收了鸡肉的汁水，

在有本身的香甜口味之余，

更多了一丝丝鸡的鲜味。

吃完蒸笼鸡后，

可别忘了之前那鸡骨头熬制的鸡汤。

一小碗热乎乎的鸡汤，

带来的是冬日的饱腹与满足。

如此美味的蒸笼鸡，你忍心错过吗？

寻味地图（蒸笼鸡）

奇新酒店

地址：云浮罗定市泗纶镇广海中路52号

营业时间：9:00-22:00