预防食源性疾病，学校食堂禁用这些食材！

世卫组织认为，凡是通过摄入食物而使病原体进入人体导致人患上的感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。让学生吃得放心、吃得健康是我们义不容辞的责任，更是广大家长对我们的期盼和要求。学校人群聚集密度大、社会关注度高，学校食堂是预防校园食源性疾病发生的重要场所。我们要高度重视，采取有效措施，尽全力预防和避免食品安全事件发生。

一是野生动物及其制品，牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器；

二是田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等高风险水产品；

三是发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆（芸豆、云扁豆、菜豆等）、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜；

四是浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品（米线等）；

五是无完整标识的散装油、非本食堂加工的馅料、肉串及散装熟食制品；

六是工业用盐或来历不明的“盐”类物质、亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵（馒头、发糕等面制品不能添加），合成着色剂（柠檬黄、油性色素等）以及吉士粉。

一是中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不能制售生食类、冷食类食品（不含水果）、裱花蛋糕，不能供应未烧熟煮透的豆浆，已变黏的酸菜咸菜；不能外购散装熟食肉制品。

二是采用校外集体用餐配送单位的，不能配送冷食类食品(如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。