客都匠人“新”作！别具风味月光糕销售持续升温

明月当空洒银玉，又是一年中秋至。月光糕作为客家人的中秋传统美食，不仅是食物，更承载着客家人祈愿团圆美满之情。今天，让我们走进潭下镇辉科专业合作社一起去感受客都匠人“新”作。

走进潭下镇锡坪村辉科专业合作社，记者看到，一座崭新的正规SC标准生产厂房映入眼帘，空气中弥漫着一阵阵米香味，一排排现代化标准的生产线上，十几个工人正在有条不紊的制作月光糕，大家分工合作，有的在和面、有的在调糯米粉与水、糖的比例、有的将翻炒后的黑芝麻与精心挑选的冬瓜条、蜂蜜、橘饼、花生、核桃等十多种原材料搅拌成团后再次铺入面皮上将其填满，最后在馅料表层撒上糯米粉由液态机压制成型。传统的配方结合现代工艺，一块块晶莹雪白、米香四溢的“月光糕”就这样生成了。但记者发现，桌面上一盘经过精炼秘制、晶莹剔透的柚子皮显得格外耀眼，李裕祥告诉记者，与往年不同的是，今年的月光糕在原有的基础上进行创新，口感更加别具一格。

潭下镇飞翠食品加工厂负责人 李裕祥：在当地党委政府支持关心下，新建了一个标准的厂房SC车间。从去年2021年5月份正式投产使用，食品安全无大小，因为我们运用的是传统工艺 注重生产环境，一定要做到在无菌车间，才能让食品更加安全！主要生产传统工艺的月光糕、猪场糕，今年我们在原有的基础上推出一个新的产品金柚切糕：金柚味的。用自己当地梅州特色的金柚加上飞翠的月光糕强强联合打造一个梅州特色美食文化，创新一个新的味道。

月光糕的制作手艺在梅州已有上百年的历史，作为月光糕的第四代传人，李裕祥一直秉承着“高要求、严标准”的原则，针对生产管理过程中的每一个环节，亲力亲为，层层把关，从原料进厂、产品制作、销售等环节建立一个规范化管理体系，让消费者能够吃到放心的绿色食品。

潭下镇飞翠食品加工厂负责人 李裕祥：现在我们厂是采取两班制，每天市场需求量要有5000块，大约一万斤。现在我们的销售渠道是结合线上+线下同时进行的，线上各大平台，比如抖音、京东、淘宝各大平台都有销售。我们线上都是与顺丰签约的电商标快，今天发明天到，厂家代发出去。线下采用经销商制 七县一区，梅州市都有我们的经销商、经销店，方便各大销售的门店都可以直接取货销售，保持每天新鲜，至今有300多万的销售额度！

李裕祥告诉记者，为了顺应市场的需求，迎合广大消费者的口味，今年还新推出金柚坚果、红糖坚果加料秘制切糕等，新产品更加注重口感，有嚼劲，而且不会腻。

客户：月光糕在我们梅州五华来讲是一个传统美食，它比较出名，味道也比较齐全，因为中秋节送给自己亲朋好友都可以让外面的亲朋好友品尝到家乡的味道。

临近中秋，厂里也吸引了不少商家前来购买月光糕。

商家 李翠：这个是锡坪的飞翠切糕，我们近几年都是做这个品牌，因为这个品牌不仅比较低糖、也比较符合大众化口味 而且包装比较简单、比较环保。现在又出了猪肠糕、袋包装之类的，所以一天能卖1000份左右。