现如今，经常在外就餐、点外卖的人不在少数，但与此同时，慢性病队伍也是日益壮大——曾有研究发现，在外用餐的次数越多，社区环境中的快餐店越密集，肥胖、糖尿病的风险就越高!
所以，不管是从健康还是营养角度，更提倡自己在家做饭。不过，小编想要提醒大家，飘香的厨房、翻炒的锅灶背后，也藏着隐患。
看看下面这些烹饪过程中的错误你犯过吗？
1
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忌长时间浸泡、先切再洗
很多人觉得蔬果浸泡一会，或者切成小块，洗得更干净，但其实未必……
用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但长时间的浸泡，反而可能让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会流失蔬菜中的部分水溶性维生素。
尤其是蔬菜切碎后，与水的接触面积更大，被污染的机会增大，营养流失也更多，所以建议先洗后切。
2
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忌过度削皮
而且失去表皮后，果蔬的氧化速度更快，烹饪时维生素的流失更加严重。因此建议大家尽可能不削皮或少削皮。
购买果蔬最好去正规超市或市场，可以在一定程度上避免农药残留的问题。
3
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忌流水洗生肉
只要是水花可能溅到的地方，病菌就可能传播过去，一些食物就容易被交叉污染，特别是生吃的食物，很可能埋下安全隐患。
建议：处理生鲜食品应先用盐水浸泡10~15分钟左右，再用细小的流水冲洗，必要时可佩戴一次性手套、口罩。
4
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忌切菜不分砧板
在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上面，部分生食中可能含有较多的细菌、寄生虫卵。当生、熟食混切时，砧板上的细菌污染情况会更严重，甚至会连带食物一起被污染。
所以，生熟砧板分开，并且定期消毒，每半年更换一次。
来源：科普中国
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