为深入学习贯彻习近平总书记视察广东重要讲话精神，深入推进“粤菜（客家菜）师傅”工程，认真落实梅州市委七届九次会议关于打造“兴宁鸽”美食、做大做强“兴宁鸽”产业要求，进一步发挥“兴宁鸽”产业在精准扶贫方面的示范带动作用，促进乡村振兴、精准扶贫的有机结合。2020年12月13日，由兴宁市人民政府主办、兴宁市人力资源社会保障局等单位承办的兴宁市首届“兴宁鸽”美食烹饪大赛将在明珠文化广场举行。让我们一起了解下首届“兴宁鸽”美食烹饪大赛方案吧！
一、竞赛宗旨
发挥餐饮行业协会及肉鸽协会的专业水平和组织协调作用，着力打造本土食材，挖掘、传承、创新客家美食，助推“兴宁鸽”美食名师、名菜、名店以及名基地建设，打造“兴宁鸽”美食品牌，推进“粤菜（客家菜）师傅”工程，助推乡村振兴发展。
二、活动主题
“兴宁鸽·嘿有料”。通过“兴宁鸽”菜肴烹饪制作和美食体验，重点推介“兴宁鸽”的科普知识、营养功效、菜肴品种和烹饪技法。展示本土特色食材，展现独特地方菜肴风味，推动产业发展。
三、竞赛项目、标准、方式
（一）竞赛项目：
1. 个人赛指定菜：以“兴宁鸽”为主料，采用本地食材作辅料，自行选择不同的烹饪方法。
选手可选择组委会提供的5只光乳中鸽预先制作，在现场进行再加工。比赛时间为15分钟。
2. 团体比赛：以企业为单位可组织2—3人团体参赛，以15只光鸽（所需鸽品另附表格说明）为基本原料，任意制作5个菜（烹调方法不能重复），做法自行确定，所有材料由组委会提供。
（二）竞赛方式：
1. 个人赛。食材半成品适当加工。每道菜肴成菜为5—8人量，另外提供菜品1份供5位评委品尝评分。个人比赛时间为15分钟。
2. 团体赛。菜品可以提前加工现场展示。由兴宁市餐饮行业协会组织12家单位的厨师每家制作“全鸽宴”5个菜品。现场展示时各单位应同时注重“全鸽宴”风格、文化及摆布展示。
四、时间地点及联系方式
（一）报名时间及地点
1. 报名截止时间：2020年12月5日（个人赛名额60名，额满为止）。
2. 报名地点：兴宁市高级技工学校培训科。
3. 联系人：赖亦环，联系电话：0753—3238151；电子邮箱：xnjxpxk@163.com。
（二）竞赛时间及地点
1. 竞赛及活动时间：12月13日上午8:00—11:30举行竞赛及颁奖，下午14:30—16:30举行“兴宁鸽”美食技艺和文化现场互动活动。
2. 竞赛及活动地点：兴宁市明珠文化广场。
五、报名要求
有一定厨艺基础，对以鸽子为原材料的烹饪有一定技艺水平的个人均可报名参赛，每家企业限派1名选手参加个人赛。
来源：兴宁市人力资源和社会保障局
兴宁市融媒体中心
编辑：林清
责编：陈欣
审核：廖勇平
