粤菜“云”聚 | 好“金贵”！原来肉丸还可以这样做！

相信很多人从儿时起，肉丸便是美食记忆中割舍不掉的挚爱。每每逢年过节，甚至是日常的三餐吃食，餐桌上总能见到各种肉丸的身影，诸如油炸的、裹着糯米蒸的、浇着糖汁炒的……不胜枚举。但是，你吃过这道金汤肉丸吗？

金汤肉丸是罗定平南饭店的创新菜式，自端上餐桌以来，一直深受食客的喜爱。

主要材料

南瓜、梅花肉、糯米、葱花等。

做法如下

1. 南瓜去皮和瓤，切片蒸熟后，打成汁备用；

2. 再选取新鲜梅花肉剁碎，做出的丸子口感更嫩，而剁之前要将肉的两面改成花刀，这样剁起来更快，然后手工摔打至起胶，如此肉丸吃起来更富弹性，也更加爽口；

3. 肉蓉完成后就可以挤出丸子了。将挤好的丸子放进盛有糯米的盘子中，让米粒充分裹住肉丸，之后放进蒸炉蒸熟；

4. 出炉后淋上金黄香浓的南瓜汁，用火龙果点缀，葱花提香。

吃在嘴里，首先尝到的是南瓜汁的清甜，一股淡淡的清香，浓郁得让唇齿留香，很是美味！接着是弹压的肉质，每咬开一口都是肉汁丰盈，鲜嫩爽口，温润又香甜。虽然混入了肥肉，但吃起来完全没有油腻的感觉，肥瘦比例拿捏得非常到位，还最大程度保留了原汁原味，独具创意，味道特好！

来源：云浮发布

记者：区伟东 区德东 赖秀梅 莫颖琳

责编：胡焕红

值班主编：区云波