粤菜云聚 | 特色电饭煲焗鸡

“有鸡味”，是广东人对鸡肉美味的最高赞赏。在云浮，有这么一道菜，不煮不炖不烤，连一滴油和水都不放，一上桌却会被一抢而光——电饭煲焗鸡。

电饭煲焗鸡的主要材料有：整鸡、生姜、葱段。

电饭煲焗鸡的制作过程：

1.处理好的整鸡，全身均匀地抹上食盐，相当于给鸡肉做张弛有度的按摩，好让盐分慢慢渗进鸡肉之中；

2.按摩好的鸡肉需静待半小时，之后再进行二次上料，抹上适量生抽，如果想要鸡肉成色更好看，可以适当放些老抽。

3.电饭煲用生姜和葱段铺底，因为鸡本身会出油脂和水分，所以做这道菜不需要另外添加油和水，并且有姜葱打底，也不需要担心电饭煲会糊锅；

4.将整鸡放入电饭煲，按下按钮，开始焗鸡；

5.到时间后先不忙取出，用保温档再焖15分钟，把肉焖透。判断生熟时，可用筷子戳一下，如果可以很轻松的穿透，而又没有任何血水渗出，就可以将鸡取出来了；

6.锅中剩下的鸡汁可谓是这道菜的精华，加一点葱姜末拌匀，淋上一勺热油，便成了最好的蘸料。

刚出炉的焗鸡，呈金黄色，用手撕开，还能看见肌理间的肉汁，哪怕是一向干柴的鸡胸肉，用这种做法都能软嫩又多汁。吃上一口，皮滑肉嫩、鲜香入味。咸香多汁的鸡肉蘸一点酱汁，则又是另一种风味，简直不能再美。

吃了电饭煲焗鸡，你一定会念念不忘。

来源：云浮日报微信公众号

记者：莫颖琳 赖秀梅 区伟东 区德东

责编：胡焕红

值班主编：区云波