三江之韵丨舌尖上的新兴米粉

舌尖上的新兴米粉

李玲娟

人来人往的街道，匆匆忙忙的脚步，弥漫空中的香味，平平凡凡的热闹，都是围绕着一碗新兴米粉而来的。一碗新兴米粉是民生，是日常，是如影随形、记忆深处的味道。 

吃一碗新兴米粉，感受舌尖上的美味。“水满田畴稻叶齐，日光穿树晓烟低。”古语一句，写出了稻米丰收时蔚为壮观的景象。在这片讲究饮食文化的土地上，以秦岭淮河为线，千百年的耕种历史，为中国人画出了“北吃粮面，南食稻米”的主食图谱。 其中，南方人更是将稻米这类食材运用到极致，早在唐朝时期，新兴人就以稻米为原料，选用优质山泉水，经清洗、浸泡、磨浆、脱水、碎浆、蒸粉、挤条、榨丝、冷却、松丝、切割、复蒸、洗粉、成型、干燥等一系列工序制造出新兴排米粉。而纯天然的食材，往往只需要简单的烹饪方法，制作一碗新兴汤米粉，你只需要煮好一锅清汤，把米粉放到清汤中煮上3分钟，让米粉饱尽滋润后，再配上自己喜欢的鸡蛋、牛肉、羊肉或鸡肉、猪肉、青菜等，你就能品尝到一碗健康营养又美味的新兴汤米粉了，而三丝炒米粉、肉末蒸米粉、榄角煎米粉也是深受大家喜爱的。吃过新兴米粉的食客们都纷纷称赞新兴米粉“透明如银丝”、油润爽滑、富有弹性，回味无穷，不管是汤食还是炒制，新兴米粉都能散发出浓郁的米香。 

吃一碗新兴米粉，聆听六祖孝母的故事。一碗米粉十分孝道，千年禅宗万古情怀。相传，佛教禅宗六祖惠能大师当年在离开家乡新兴县北上学法之前，为了报答母亲的养育之恩，临行前在家里用家乡好稻和山泉水，将其舂、泡、磨、蒸、打糍、手搓、拉等手工工艺，用心制作了透明如银丝、米香浓郁、新鲜爽口的米粉，并用心煮制了一碗米粉献给母亲，以表孝道，希望母亲身体健康，平安快乐。后来，六祖惠能回到了阔别40多年的家乡，但那里的一切已时过境迁，母 亲因久经操劳和孤苦已不在人世。唯有当年母亲吃米粉的那一幕依旧历历在目……如今，新兴也在大力推广地方美食和高度表扬孝心人物，让千年美食和孝亲敬长的好传统发扬光大。 

新兴排米粉是广东省最早生产并出口国外的产品之一，也是新兴县的传统名牌产品，在新兴县已有1300多年历史。如今，随着生活节奏的不断加快，速食食品成为了人们解决自己吃饭问题的一个很好的选择，然而，很多速食食品为了保证食材的新鲜和品相，会添加一定量的添加剂， 而一代又一代的新兴米粉制作人始终秉承专注务实的“匠心精神”进行生产，对各道制作工序是一丝不苟，精益求精。他们一直致力于还原传统米粉的制作工艺，采用纯大米和山泉水制作，坚决不使用任何添加剂，旨在让那份传统地道的手艺得以传承，用技艺和坚持留住天然米粉的味道，生产出让消费者口感更好，体验更健康的米粉。如此匠心制作出来的米粉，具有油润、透明、爽滑，煮不糊、炒不烂的特点和独特口感而广受食客青睐。新兴米粉先后荣获“广东省名牌产品”“岭南特色食品”“国家地理标志保护产品”等多个荣誉。 

我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃一碗新兴米粉！