舌尖上的托洞腐竹
云浮中学 赵悦颖
洁白的瓷盘，肥瘦相间的五花肉炒韧劲十足的托洞腐竹，再淋上鲜辣的红油……腐竹炒肉，那叫一个美味！
俗话说得好，“民以食为天”，我今天要介绍的主角，不是肉，而是——托洞腐竹。
托洞腐竹，广东省云浮市云安区的特产，中国国家地理标志产品。“腐竹”又称“枝竹”，因其形似竹枝状而得名，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。托洞腐竹则是以大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆为主要原料，用清冽的山泉水制作，其生产过程全部手工操作，不添加任何色素和添加剂，是真正的绿色食品。
托洞腐竹不燥不寒，营养丰富，以色鲜体薄、油亮清香、韧滑可口、久煮不糊、韧性好等特点而著称。由于腐竹含有人体所需的微量元素，蛋白质高以及胆固醇、饱和脂肪酸低，被称为“素食之最”。
腐竹起源于唐朝，已有一千多年的历史，是中国的一种传统食品。腐竹的历史溯源可谓悠久。关于托洞腐竹，还有一段传说：食神和灶君被玉皇大帝遣下凡间，要求云星人向仙人供奉豆的一百种做法。食神将自己化作灵魂附在一个叫何施的人身上，逢人便说自己昨晚神游太虚，遇见食神，他教会自己用黄豆做一种从来没有听过见过的菜——豆腐。何施大模大样地做起豆腐来，请了全村的人来品尝。第二天早上，何施刚想调制豆腐，突然听见邻居大叫“火烛”（失火），连忙放下手中的活跑去救火。待何施救完火回坊时，豆浆早已晾凉了，表面上凝结了一层厚厚的豆浆膜，便把它捞起晾干。豆浆膜晾干后，竟然韧脆爽口，清香无比，豆香留齿，被起名为“腐竹”。
我们吃进口中劲道的腐竹，不仅仅是美妙的口感，还有悠久的历史和古代劳动人民的智慧。（指导老师：黄晓曼）
来源：云浮日报
责编：麦月勇
值班主编：区云波
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