粤菜“云”聚 | 香酥马蹄卷，吃一口就上瘾！

1.区别于其它的油炸类小吃，香酥马蹄卷的做法非常有特色，采取的是先蒸后炸的手法。

2.将马蹄、猪肉、鲢鱼肉都剁成蓉状，加入陈皮、葱花、鸡蛋清拌匀，倒入模具压成饼状，放进蒸炉蒸熟；

3.出炉后先刷上一层蛋液，再均匀地粘上一层面包糠，可稍微压一下，让面包糠贴合得更为紧实。之后放进油锅中炸至金黄；

4.出锅时切成条状摆盘，中间放入炒香的花生和芝麻，这道外表香喷喷、内里软乎乎的香酥马蹄卷就制作完成啦。