南沙参偏于养阴清热、润肺止咳，与桑叶、知母、麦冬等配伍效果较好 。
燥为秋令之气，燥邪多由皮毛、口鼻进犯人体，进而犯肺，易发外感燥咳。另外，风、寒、湿诸邪均可侵犯人体，伤津化燥，故冷热刺激、季节交接时燥咳反复发作不愈。
尤其在广东地区，夏之余热尚存，空气湿度下降，平素喜食辛辣，习惯熬夜之人，易伤体内阴液，或阴虚体质或久病伤阴，急性热病耗阴，肺胃津亏，内有伏燥，一遇干燥气候，内外合邪，易使肺失宣降，引发燥咳。
燥分温与凉，南沙参善于治疗温燥咳嗽，常见表现：头痛身热、干咳无痰、咯痰少而粘、咽喉干痛、鼻干唇燥、胸满胁痛、心烦口渴、舌苔白薄而燥、舌边尖俱红。
材料：南沙参15克，川贝5克，生姜3片，猪肺300克。
做法：将猪肺洗净、切块；南沙参洗净；川贝打碎。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可食用。饮汤吃猪肺。
从中医的理论来说，猪肺味甘，性平微寒，具有止咳、补虚、补肺之功效，搭配清肺祛痰止咳的南沙参和川贝，适合肺热燥咳、阴虚咳嗽者食用。
胃为湿土，喜润恶燥。北沙参专长于入“胃 ” 偏于养阴生津益胃，用于胃阴不足的咽干口渴，胃脘隐痛，嘈杂干呕等，与太子参、石斛、麦冬等配伍效果较好。
秋天是干燥的季节，过于干燥的话，会导致津液损耗过多，这个情况对于阴虚体质的人群就更加常见了。秋天天地之气开始收敛，阳热之气开始下沉到地底下潜藏。
对应在人身上也是一样的，人的肺气开始收敛，阳气开始从肌表向体内潜藏，阴虚之人此时就更容易热郁于内，他们咽干口渴，总想吃点凉的、冰的，稍稍吃点温热的食物就觉得胃脘隐隐作痛，总觉得饥饿，却不想吃饭，甚至恶心干呕，有的人还会夜间盗汗，这样的人往往舌质红绛、苔少、脉细数。
材料：北沙参15克，石斛15克，生姜3片，猪肚300克。
做法：将猪肚洗净、切块；北沙参、石斛洗净。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可食用。饮汤吃猪肚。
中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损、健脾胃之功。《本草经疏》记载"猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益"。
中医脏器食疗学认为，应用动物脏器可"以脏补脏，以形治形"。搭配养胃阴、生津液的北沙参和石斛，适合胃阴不足者食用。
