粤菜“云”聚 | 美好的一天，从一碟都城肠粉开始！

老板娘梁美容说，都城肠粉以郁南本地或广西产的老包米为原料，水取自当地的山泉。米浆由石磨磨成，最后经干枯松木烧火蒸制而成，做法传统。

因此，都城肠粉更精细，更可口，逐渐成为都城特色美食的一块招牌。目前，广州、肇庆的街头也有打着都城肠粉牌子的经营者，生意还很兴隆。

都城肠粉，主要有猪肉肠粉和牛肉肠粉两种。卖肠粉的摊档一般都是一边蒸一边卖，刚蒸出来的肠粉特别鲜味可口。

都城肠粉还有一个特色，就是它的甜酸酱。把豆豉酱和芝麻等料放进石磨里磨成浆状，加入甜醋，适量的盐、糖、生粉，放进铁锅里煮成酱状。

淋上酸酸甜甜的酱汁，郁南人美好的一天，从一碟都城肠粉开始！

来源：云浮发布微公号

记者：区伟东

责任编辑：冯浩森

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