云厨绝活 | 苏子红——象窝茶香鸡

在新兴翔顺象窝酒店后厨，厨师苏子红正片刻不停地忙碌着。走地鸡刮洗干净、去除内脏；象窝老茶与酒店秘方按捻熟于心的比例混合，熬制卤水，烧滚后关火将鸡肉浸入卤水，以余温焖熟，一道“苏子红”风格的的象窝茶香鸡就大功告成了。

象窝茶香鸡通体油亮金黄，由内而外散发出浓浓的茶香，沁人心脾。苏子红高超的厨艺，得益于他多年来对厨艺的钻研、积累以及与世界各地名厨交流的结果。1988年，苏子红在广州一家五星级大酒店学习厨艺，正式踏上厨师的道路，之后辗转中山、北京、东北等地学习厨艺，几乎跑遍全国各地。他还作为大使馆厨师远渡非洲。30多年来，苏子红一直在外漂泊，如今，他终于回到自己思念已久的故乡——云浮新兴。

苏子红回乡的时候，云浮首届“粤菜师傅”技能大赛刚刚落下帷幕，“以后有机会，一定要参加，跟云浮的同行们切磋交流一番。”他遗憾地说。为了解更多“粤菜师傅”工程的相关信息，苏子红还专门查阅资料，当看到“粤菜师傅”培训班的时候，苏子红很是感慨：“以前很多人想学厨苦于找不到门路，现在国家补贴让你学一门手艺，真是赶上好时代啊！”云浮厨师行业的兴旺让苏子红很欣慰，他也很希望能为家乡建设尽一份心，出一份力。

来源：云浮日报

记者：王铭灏 黄炳权 杨再佳

责编：苏鹏蕴

值班主编：区云波