记者走基层 | 从“后进村”到“鲜”气满满！

说起新兴美食，新兴县河头镇的料坑风味不得不提。料坑村作为河头镇的美食“名片”，水量充沛的四甲河蜿蜒流过，一河两岸风景秀丽迷人。丰富的山水资源孕育出特色鲜美的食材。在近日公布的第二届“云浮十大美丽乡村”系列评选活动之云浮粤菜师傅名村获奖名单中，新兴县河头镇料坑村更是榜上有名。

近乎人间仙境的秀美风光是大自然赐予料坑村的宝贵财富，而村民们用勤劳和智慧，为料坑美食注入了灵魂。千百年来，靠水吃水的料坑村人，很早就利用河中盛产的河鱼、坑螺、鲜虾、河蟹、黄鳝等丰富的河鲜资源，以烧、蒸、炖、煨、炸等烹调方法为主，在调配料中以农家传统做法，讲究保持河鲜、山坑螺和有机蔬菜（野菜）原本特色鲜味。

郑东平是料坑村支部书记，在当地浓厚的饮食文化氛围的熏陶下，他看到了料坑村发展的机会，在他的带动下，精心打造的料坑河鲜美食品牌已然成为当地远近闻名的一张名片，从料坑村到步朗公路沿线和县城内的多家料坑风味餐馆，不仅实现抱团发展共营，致力打响了料坑风味饮食的名气，更帮助了众多村民在家门口解决就业问题。

“料坑村出产的天然食材很多，尤其河鲜资源丰富，其中由于山坑螺肉质鲜嫩，深受客人喜爱。山坑螺的烹调方法颇为讲究，首先要把螺放入清水中静养几天，去除其壳内的泥沙和杂物，每天还要更换山泉水来保证螺肉的肉质不变，经过静养的山坑螺要钳去其尖部的螺壳再进行烹煮，这是为了山坑螺更加入味而且便于食用。”说起如何做出一道美味河鲜，郑东平打开了话匣子。

郑东平介绍，在河头镇党委政府的带领下，料坑村村委会正不断挖掘村内传统饮食文化和生态旅游资源，积极推动“粤菜师傅+”发展模式。通过推动“粤菜师傅+乡村流动餐饮”发展模式，料坑村的乡村粤菜师傅发挥传统师带徒习俗，进行美食文化传承。另一方面，为村民提供宴席上门服务的“流动餐厅”，既为河头周边地区的村民举办农村酒席提供了便利，又借此机会带动了村民的就业，壮大了乡村流动餐饮的规模，从而带动当地的乡村粤菜餐饮业蓬勃发展。

据统计，遇到旺季，每个“流动餐厅”每月至少能置办酒席150桌左右。此外，料坑村还推动“粤菜师傅+乡村旅游”发展模式，结合当地的特色人文景观，红色文化历史遗址，民宿休闲旅游，四甲河秀美风光，蜂蜜特色农产品等等，精心打造河头镇蜜悦小镇精品旅游线路，发展独具特色的旅游产业，以“粤菜师傅+”融合发展为翘板，致力于探索走出一条具有河头特色的饮食文化乡村振兴之路。

让生活的节奏慢下来，去领略大自然的美好风光，是城市人梦寐以求的生活。让食客垂涎的不仅仅是料坑村的美食，料坑村得天独厚的环境也让其逐渐成为游客向往的游玩之处。自开展乡村振兴工作以来，料坑村结合本村实际，通过开展人居环境整治，清拆改造农村旧危房，创新农村环境保洁机制，治理农村黑臭水体，使得料坑村村容村貌焕然一新。走进河头镇料坑村，笔直的路面、清澈的河水、整齐的房屋，还有院墙上手绘的社会主义核心价值观、传统饮食文化的宣传画报、环保知识宣传画等，随手一拍，就是一幅美丽的乡村风景画。同时，基础设施建设不断完善，新增设的文体活动广场、党建文化园、文化室等，成为村民休闲活动的好去处。在镇党委政府和料坑村委会的正确领导下，料坑村渐渐从“后进村”变成一条充满“鲜”气的村庄。