Oct.15
今天宜吃荠菜
今天是国际盲人节，荠菜中的胡萝卜素含量十分丰富，对干眼症、夜盲症有帮助，要时刻记得爱护自己的眼睛哟。
荠菜
蔬菜类每天推荐吃 300～500 克，今天建议吃一盘荠菜。
一盘荠菜，约 100 克，你需要知道的关键数字：
热量：31 千卡；
嘌呤值：低；
胡萝卜素：2590 微克；
维生素 C：43 毫克，占每日推荐量的 43%；
钙：294 毫克，占每日推荐量的 36.75%；
铁：5.4 毫克，占每日推荐量的 36%；
钾：280 毫克，占每日推荐量的 14%。
推荐亮点
荠菜含钙量相当高，是牛奶的 2.8 倍，荠菜拌豆腐是非常好的补钙菜。荠菜还属于高钾低钠的蔬菜，很适合血压异常或者高血压的患者。
荠菜中胡萝卜素的含量也十分丰富，胡萝卜素在人体内会转化成维生素 A，对眼睛有好处。
荠菜的能量低，含有膳食纤维，能提高饱腹感，有利于减肥还能预防便秘。
做法
大家最熟知的野菜，恐怕就要数荠菜了，田间地头到处可见，搭配鸡蛋煮成荠菜鸡蛋汤或者做成馅料包成饺子、馄饨和春卷，都是不错的选择。
小提醒
荠菜中含有一定量的草酸，需要焯水之后再烹饪。
人体对蔬菜中的钙吸收率低，补钙除了要吃绿叶蔬菜，还要摄入适量的乳制品。
禁忌
荠菜属于光敏性食物，过敏性体质的人群食用后可能会发生日光性皮炎，所以有过敏史的朋友建议尽量少食用。
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