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在粮食匮乏的年代，人们常常靠薯类充饥，木薯就是其中之一。如今，木薯粉、木薯饽、木薯汤圆……利用木薯制作出的食物越来越精致。而只要提到“炒木薯”这道菜，知晓此菜肴的人都会明白，木薯加葱简单炒就会香气馥郁，其味道恰似浑然天成，堪称绝配。
农家种植出的木薯绿色天然，做出来的“炒木薯”香气更足，好客山莊的木薯均是自己种植，所以口感独到。据厨师介绍，木薯有许多品种，红木薯味道更胜一筹。
主要材料：
红木薯、猪油渣、腊味（腊肉、腊肠）、葱头、蒜、酱油、蚝油、糖、猪油。
制作过程：
1.剥去木薯表皮后切段，放沸水中煮十分钟左右，以解除木薯中氰苷毒性；
2.煮熟的木薯切成片泡水，去除木薯上粘稠的物质，使其口感更好；
3.处理完成后，先将木薯下锅翻炒，直到木薯蒸发掉多余的水分，再加入猪油渣、腊味、葱头与蒜，然后加酱油、蚝油、糖与猪油调味。最后，整道菜变得油光发亮，香气四溢。
装盘后的炒木薯，粉糯绵软，又带有木薯的清甜。嚼一口，叫人不禁感叹：这品尝的不仅是美食的味道，更是家的味道。
寻味地图（甘香腊味炒木薯）
好客山莊
地址：云城区云城街道世纪大道加油站直入300米
营业时间：10:00-23:59
来源：云浮日报微信公众号
责任编辑：植发炜 冯浩森
值班主编：区云波
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