天气热辣辣没啥胃口？
广仔为你搜罗了
佛山的时令美味
到底有些什么既开胃又消暑？
马上来看看
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佛山禅城张槎沙口笋
有“国笋”之称
1972年
美国总统尼克松偕夫人访问中国
周恩来总理特设国宴招待
张槎沙口笋就作为国宴菜肴
招待尼克松夫妇
此后，张槎沙口笋声名鹊起
被誉为“佛山第一笋”或“国笋”
冰镇沙口笋
沙口笋菜式百变多样
笋刺身、笋丝羹
双笋煲、牛腩焖笋
……
不同的烹饪方法
能品出笋的不同风味
白灼沙口笋
南海人的夏天
若没吃上盐步秋茄
那必定算不得完整
每年6-8月
就是此道美味的最佳赏味期
端午前后味道尤为爽滑
目前，盐步秋茄正大量上市
曾有食评家说道：
“盐步秋茄犹如‘君子’，如豆腐般，不管是搭配何种食材，不论蒸炸还是焖煮，都同样能成为美味，一身清淡百味香！”
其中
最开胃的吃法莫过于冰镇刺身
食材真味也得以保留
此时的秋茄只用洗米水淘净经白灼
吃起来却是浆汁丰盈且清甜
连皮吃亦无渣
……
冰镇秋茄刺身
炎炎夏日
冬瓜作为消暑圣品
自然不会缺席
做成冬瓜盅则是广东地区人们
最喜欢的吃法之一
这个美味在佛山市南海区里水镇
就能品尝到啦！
以下视频来源于
梦里水乡
佛山这些美食让你清凉一夏！
中医认为
冬瓜有清热解毒、利水消痰
除烦止渴、祛湿解暑的功效
始于清朝的冬瓜盅
以久炖瓜不塌
沸煮汤不浊而久负盛名
陈村米粉似银绸
薄韧爽香第一流
陈村粉是厨师对稻米的又一次升华
将糯性适中的早籼米
磨出均匀细腻的米浆
磨好的米浆倒入盘中蒸煮
刚蒸熟的陈村粉纯白若雪
薄若蝉翼，软滑爽弹
把粉切段
蒸熟后浇上香油、酱油
酸姜丝、炒芝麻调成的佐料
吃起来香软无比
进入夏季农忙时节
位于顺德杏坛的桑麻村
迎来了黑毛节瓜的收获季节
黑毛节瓜表皮翠绿
瓜身线条匀称
附有一层细绒毛和白色的小斑点
沙甜多汁的黑毛节瓜
每年尝鲜期为5-8月
讲究不时不食的顺德人
将黑毛节瓜做出了
黑毛节瓜捞起
瑶柱扒黑毛节瓜
花蟹焖黑毛节瓜
咸蛋黄肉饼蒸节瓜环等花样菜式
黑毛节瓜捞起
高明濑粉远近驰名
高明濑粉节已连续举办多届
《光绪·高明县志》
记录了从明朝高明建制之始
濑粉已成为这方水土的美食
婚姻嫁娶、添丁添寿
……
凡有好事，就有濑粉
爽滑柔韧的粉条
辅以口味丰富的配料
加上一勺用骨头等慢火细熬的清汤
这样的美味是每一个高明人的共同记忆
在风景如画的三江汇流胜地
三水河鲜常以鲜蹦活跳的姿态
张扬着“新鲜”的魅力
引无数乐于尝鲜的人们慕名而来
凭借山清水秀的生态环境
三水孕育了丰富的特色河鲜品种
嘉鱼、和顺鱼、西江虾、黄沙蚬
道道河鲜菜品均惹味十足
独得食客青睐
远销海内外的三水白坭黑皮冬瓜
在墨绿的外表下
有着诱人的内涵
它瓜肉厚嫩
肉质细腻
且瓜瓤小
经得起长时间炖煮而不烂
还独有浓郁的瓜香
三水人会把新鲜的冬瓜做成冬瓜盅
以瓜身为锅
加入东风螺、水鸭、红枣、薏米等食材
现煮现吃每一口都是鲜甜！
最后将瓜肉切出
与汤同食
三水人还研制出“并蒂莲牌黑皮冬瓜酥”
（三水十大手信之一）
冬瓜酥选用黑皮冬瓜
经过清洗、削皮、开膛去囊、刨丝
压水后提取冬瓜的细嫩纤维
加入冰糖腌渍
再配上原汁果酱煮制等十几道工序调制而成
酥皮入口即化
奶油味浓香纯正
一根根冬瓜丝状纤维晶莹通透
填满整个口腔
果味清香浓郁
你心目中还有哪些
佛山夏日清凉美食呢？
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来源：广东发布、佛山发布
责任编辑：植发炜 李艳
值班主编：区云波
