云城区市场监管局强化校园食品安全监管 确保食品安全减少浪费

8月27日开始，云城区市场监管局对辖区学校食堂的开工、采购、加工、配餐等环节对食品安全以及疫情防控要求进行检查。

在开工环节，该局开展对辖区学校的全体食堂从业人员开工前健康情况调查。检查是否开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，是否做好培训记录，健康证是否有效期内。对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备等，要求各学校食堂加强室内通风换气，配餐间使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。

在加工方面，要求食堂严格执行食材食品贮存，做到通风换气、分区分类、离墙离地存放，特别对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期、发生变质，确保食品保存条件和保存期限符合要求。要严格做到生熟食物容器使用分开、存放区域分开、加工过程分开，防止食物交叉污染。不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及五指毛桃等，以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品。

配餐时，该局要求学校在确保食品安全，稳步提升菜品质量的情况下，要高度重视节约工作，尽最大可能减少舌尖上的浪费，在配餐时温馨提示学生“节约粮食”，落实“光盘行动”。

据悉，云城区市场监管局将在学生返校一个月内完成对本辖区内学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，对检查中发现的问题督促迅速整改，并加大对食品安全风险高单位的监督检查力度和频次。